Benetako panko zuri horia ogi birrindua

Panko-k ehundura kurruskariaz gain, hainbat nutrizio onura eskaintzen ditu. Oro har, gantz eta kaloria gutxi ditu ogi birrindu tradizionalarekin alderatuta, eta aukera osasuntsuagoa da kaloria-kontsumoa murrizten dutenentzat. Panko ogi zuri finduarekin egiten da normalean, zuntz falta izan dezakeena, baina gari osoko edo ale anitzeko bertsioak eskuragarri daude zuntz eta mantenugai gehigarrien bila dabiltzanentzat. Gainera, pankok glutenik gabeko ogiarekin egiten bada, glutenik gabeko ogiarekin egiten bada, alternatiba bat eskaintzen du glutenarekiko sentikortasuna edo gaixotasun zeliakoa duten pertsonentzat.

Pankoren aldakortasunak benetan distira egiten du sukaldean, eta plater ugaritarako ezinbesteko osagaia da, bereziki frijitzeko orduan. Bere ezaugarri aipagarrienetako bat estaldura arin eta airetsu bat osatzeko gaitasuna da, testura hobetzeaz gain janariaren barruko hezetasuna mantentzen laguntzen duena. Horrek oreka ezin hobea sortzen du: kurruskaria kanpotik, mamitsua eta samurra barrutik. Ganbak, oilasko txuletak edo barazkiak frijitzen ari zaren ala ez, panko-k ehundura kurruskari ezin hobea ematen du olio gehiegi xurgatu gabe, janari frijituak arinagoak eta koipetsu gutxiago bihurtuz. Baina pankoaren erabilgarritasuna ez da frijitzean gelditzen. Gozogintzan eta kazolatan ere erabil daiteke, eta horrez gain, osagarri bikaina da. Plater edo labean egindako gratinan gainean hautseztatzean, panko-k urrezko lurrazal kurruskaria sortzen du, ikusmen erakargarritasuna eta gogobetegarria ematen diona. Panko ongailuekin ere nahas dezakezu arraina, oilaskoa edo barazkiak goratzen dituzten lurrazal zaporetsuak sortzeko.