Panko beltza frijitzeko ogi birrindua

Panko beltza ekoizteak panko tradizionalaren antzeko prozesu bat jarraitzen du, non ogiaren lurrazala kentzen den eta gainerako zatia lehortu eta xehatu egiten den apurrak lodi eta malutatsuetan. Panko beltzaren ogi birrindua bereizten duena ale osoko ogia edo ale ilunak erabiltzea da, eta horrek apurrak zapore aberatsa eta apur bat intxaurra gehitzen die. Honek panko beltzaren ogi birrindua aukera elikagarriagoa bihurtzen du, aleetako branka eta germen gehiago gordetzen baitu, zuntz-eduki handiagoa eta bitamina eta mineral-kontzentrazio handiagoa ematen baitu. Gainera, ale hauen erabilerak panko beltzaren ogi birrinduari kolore ilunagoa ematen dio, aukera ezin hobea da ikusmen deigarriagoa den ogi birrindua bilatzen dutenentzat.

Panko beltza ogi birrindua hainbat sukaldaritzako aplikaziotan erabil daiteke, batez ere ehundura kurruskaria eta zapore ausarta duten plateretan. Gehienetan frijituak estaltzeko erabiltzen dira, hala nola tenpura, oilasko txuletak edo arrain xerrak, ehundura kurruskariagoa emanez, ohiko ogi birrinduarekin alderatuta. Panko beltzaren ogi birrinduaren kolore bereziak entsaladak edo pasta bezalako platerak apaintzeko aukera ere egiten du, ikusmen erakargarria den kontraste bat gehituz. Frijitzeaz haratago, panko ogi birrindu beltza erabil daiteke gozogintzan, kazola edo barazki erreen gaingarri gisa, non bere ehundura eta zaporea nabarmentzen diren. Lurrazal gazia egiten ari zaren ala ez zure platerari elementu kurruskaria gehitzen ari zaren ala ez, panko ogi birrindu beltzak bira berezia eta zaporetsua eskaintzen die ogi birrinduen estaldura tradizionalei.