Chiniang ozpina Zhenjiang Ozpin Beltza

Chinkiang ozpina oso erabilia da txinatarrean egoteko hotz hotzak, haragi braisatuak eta arrainak, fideoak eta dumplings egiteko kondimentu gisa.

Txinako braised arrainak bezalako platerrak azidotasuna eta goxotasuna gehitzeko erabil daiteke, non urre beltz gozoa egosten da. Hamaiketako hotz eta entsaladetarako janzkeretan ere erabil daiteke, hala nola gure egurrezko entsalada, tofu entsalada edo Suan ni Bai (xerratan sabela baratxuri janzkera).

Zozketa-saltsan saltsa klasiko gisa ere erabiltzen da Julienned Gingerrekin batera. Azidotasuna gehiagorekin ere gehitu dezake, esaterako, Txinako aza hau txerri sabelarekin frijitu.

Chinkiang ozpina Zhenjiang hiriaren, Jiangsu probintziako, Txinaren espezialitatea da. Usain berezia eta hondo historiko luzea dituen kondimentua da. Chinkeriang ozpina 1840an sortu zen, eta bere historia duela 1,400 urte baino gehiagoko Liang dinastiara aurki daiteke. Txinako ozpin kulturaren ordezkarietako bat da. Kolore argia, usain aberatsa, zapore garratza biguna, zapore apur bat gozoa eta zapore hutsa ditu. Zenbat eta luzeagoa gorde, zaporea murgildu. ‌

Chinkiang ozpinaren ekoizpen prozesua konplexua da. Estatuko geruza solidoaren hartzidura teknologia hartzen du, eta horrek hiru prozesu nagusi ditu eta 40 ardoa egiteko, mash egitekoak eta ozpina botatzeko 40 prozesu baino gehiago behar ditu. Bere lehengai nagusiak kalitate handiko arroza glutinosoak eta ardo horia dira, Zhenjiang ozpinaren zapore berezia lortzeko oinarria eskaintzen dutenak. Prozesu hau ez da Zhenjiang ozpin industriaren kristalizazio teknikoa soilik 1.400 urte baino gehiagoz, baina Zhenjiang ozpinaren zapore bereziaren iturria ere bada.

Chiniang ozpinak ospe handia du merkatuan ospe handia eta ospea. Kondimentu gisa, zaporea hobetzeko funtzioak ditu, arrain usaina kenduz eta larritasuna arintzea eta jateko gogoa eta digestioa bultzatzea. Hainbat plater, plater hotzak, plater hotzak, saltsak xurgatzeko eta abar erabiltzen da, gainera, Zhenjiang ozpinak digestioari laguntzen dio, gorputzaren edukia orekatzen du eta odol azukrea kontrolatzen du, besteak beste, osasun prestazioen artean.

Ozpin chiniang Zhenjiang hiriko espezialitate eta negozio-txarteletako bat da, baita Txinako ozpin industrian ere altxor bat ere. Usain eta zapore paregabeak, ekoizpen prozesu konplexuak eta aplikazio sorta zabalak ospe handia eta ospea gozatzen dituzte etxeko eta kanpoko merkatuetan.