Goi-mailako izoztutako wasabi itsatsi japoniar gozogintza

Wasabi-pasta izoztuaren ekoizpenak wasabi sustrai freskoa pasta fin batean ehotzea dakar. Prozesu honek zehaztasuna behar du landarearen konposatu indartsuak askatzeko, eta horrek wasabi-ri bere bero bereizgarria ematen dio. Orea normalean urarekin nahasten da nahi den koherentzia lortzeko. Elikadurari dagokionez, wasabiak kaloria gutxi du eta antioxidatzaile iturri ona eskaintzen du, gorputza estres oxidatibotik babesten laguntzen baitute. Gainera, wasabiak digestio-osasunean lagun dezaketen konposatuak ditu eta zenbait gaixotasun izateko arriskua murrizten dute. Zenbait ikerketek ere iradokitzen dute wasabiak osasun kardiobaskularra lagun dezakeela, odol-zirkulazioa hobetuz eta odol-koaguluen eraketa murriztuz. Elikagai funtzional gisa, wasabi-k zaporea ez ezik, osasunerako onura potentzialak ere eskaintzen ditu dieta orekatu baten barruan kontsumitzen denean.

Izoztutako wasabi-pasta ongailu gisa erabiltzen da batez ere, hainbat plateretan espezia eta konplexutasuna gehituz. Gehienetan sushi eta sashimirekin zerbitzatzen da, non arrain gordinak osatzen baitu bere aberastasuna bero zorrotz batekin moztuz. Erabilera tradizional horietatik haratago, izoztutako wasabi pasta saltsetan, apaingarrietan eta marinadetan sar daiteke haragi, barazki eta fideoei zaporea eta sakontasuna emateko. Sukaldari batzuek maionesa zapotzeko edo dumpling edo tenpurarako saltsetan nahasteko ere erabiltzen dute. Zapore eta aldakortasun bereizgarriarekin, izoztutako wasabi pastak ukitu berezia ematen die sukaldaritza-sorkuntza tradizionalari zein modernoei.