1. Esaldi batekin hasi
Sukaldaritzari dagokionez, japoniar otorduak oso desberdinak dira amerikar otorduekin alderatuta. Lehenik eta behin, aukeratzen diren tresnak sardexka eta labana baten ordez makilak dira. Eta bigarrenik, Japoniako mahaian bereziak diren eta modu berezi batean jan behar diren jaki asko daude.
Baina, jaten hasi aurretik, ohitura da japoniar otordua "itadakimasu" esaldiarekin hastea. Hori bereziki egia da japoniarren artean afaltzen denean, japoniar jatetxe batean afaltzen denean edo Japonian bidaiatzen denean. Itadakimasuk literalki "apaltasunez jaso" edo "esker onez janaria jaso" esan nahi du; hala ere, bere benetako esanahia "on appétit!" esaldiaren antzekoagoa da.
Itadakimasu esan ondoren, benetako japoniar otordu bat bizitzeko garaia da, non janaria eta platerak jateko modua benetan bereziak diren kulturan.
2. Arroz lurrunetan
Japoniar otordu baten barruan lurrunetan egositako arroza jatean, ontzia esku batean eutsi behar da, hiru edo lau hatzek ontziaren oinarria eutsiz, eta erpurua alboan eroso bermatuta. Txokolate-makilak erabiltzen dira arroz zati txiki bat hartu eta jateko. Ontzia ez da ahora eraman behar, baizik eta distantzia laburrera eduki behar da ustekabean erortzen den arroza harrapatzeko. Jokabide txarra da arroz-ontzia ezpainetara eraman eta arroza palaka ahora sartzea.
Arroz lurrunetan egosi arrunta furikake-rekin (arroz-ongailu lehorrak), ajitsuke nori-rekin (alga lehor eta onduak) edo tsukudani-rekin (beste barazki- edo proteinetan oinarritutako arroz-ongailu batzuk) ondutzea egokia den arren, ez da egokia soja saltsa, maionesa, piperrak edo pipermin-olioa zuzenean arroz-ontzian lurrunetan egositako arrozaren gainean botatzea.
3. Tempura (Itsaski eta barazki frijituak)
Tempura, edo itsaski eta barazkiak frijitu eta frijituak, normalean gatzarekin edotenpurasaltsa murgiltzeko — japonieraz “tsuyu” deitzen den bezala. Tsuyu saltsa eskuragarri dagoenean, normalean daikon errefau birrindu plater txiki batekin eta jengibre birrindu freskoarekin zerbitzatzen da.
Gehitu daikon eta jengibrea tsuyu saltsan tempura jateko busti aurretik. Gatza zerbitzatzen bada, busti besterik ez duzu egin behar.tenpuragatzan edo gatz pixka bat gainetik botatenpura, orduan gozatu. Eskatzen baduzutenpuraOsagai askotariko plater bat bada, hobe da plateraren aurrealdetik atzealderantz jatea, sukaldariek janariak zapore arinetik sakonenera antolatuko baitituzte.
4. Japoniar fideoak
Ez da desegokia —eta, egia esan, kulturalki onargarria da— fideoak zurrupatzea. Beraz, ez izan lotsati! Japoniar sukaldaritzan, hainbat fideo mota daude eta batzuk besteekin alderatuta modu ezberdinean jaten dira. Saldan zerbitzatutako fideo beroak ontzitik zuzenean jaten dira makilekin. Koilara handi bat, edo "rengey" deitzen den bezala, askotan erabiltzen da fideoak altxatzeko eta salda esku librearekin edateko. Espageti napolitana, spaghetti naporitan bezala ere ezaguna, tomate ketchupean oinarritutako saltsa batekin egindako japoniar estiloko pasta plater bat da, "yoshoku" sukaldaritza edo mendebaldeko sukaldaritzatzat hartzen dena.
Fideo hotzak plater lau batean edo “zaru estiloko” iragazki baten gainean zerbitza daitezke. Askotan, saltsaz betetako katilu txiki bereizi batekin batera joaten dira (edo saltsa botila batean ematen da). Fideoak saltsa katiluan sartzen dira, ziztada bana aldi berean, eta gero jaten dira. Daikon errefau birrindu freskoa, wasabi eta tipulin berde xerratuak ere fideoekin batera plater txiki bat ere ematen bada, lasai gehitu saltsa katilu txikiari zaporea emateko.
Ontzi lau batean zerbitzatutako fideo hotzak, gainezka desberdinekin eta tsuyu botila batekin edo fideo saltsarekin, normalean ontzitik jateko dira. Tsuyua edukiaren gainean botatzen da eta makiltxoekin jaten da. Adibide gisa, hiyashi yamakake udon eta udon hotza mendiko ñame birrinduarekin eginda daude.
5. Zure japoniar otorduaren amaiera
Japoniar otordua amaitzean, itzuli makilak euskarrira, baldin badago. Ez badago euskarririk, jarri makilak plater edo ontzi baten gainean.
Esan "gochisou-sama" japonieraz asetuta zaudela eta otorduaz gozatu duzula adierazteko. Japoniako esaldi honen itzulpenak "eskerrik asko otordu goxo honengatik" edo, besterik gabe, "Nire otordua amaitu dut" esan nahi du. Esaldia zure ostalariari, zuretzat otordua prestatu duen senideari, jatetxeko sukaldariari edo langileei zuzenduta egon daiteke, edo baita ozen esan zeure buruari ere.
Kontaktua
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Webgunea:https://www.yumartfood.com/
Argitaratze data: 2025eko maiatzaren 7a