Itsas algak mundu osoko ozeano-uretan hazten diren itsas landare eta alga talde anitza dira. Itsas ekosistemen osagai ezinbesteko hau hainbat formatan agertzen da, besteak beste, alga gorriak, berdeak eta marroiak, bakoitza ezaugarri eta nutrizio-propietate bereziekin. Itsas algak funtsezko zeregina du ozeano-inguruneetan, itsas espezie askori habitata eta janaria emanez, eta, aldi berean, karbonoa finkatzen eta oxigenoa ekoizten laguntzen baitu. Bitamina, mineral eta antioxidatzaileetan aberatsa den alga ez da soilik bere garrantzi ekologikoagatik ospatzen, baita bere nutrizio-onurengatik ere, sukaldaritza-tradizioetan osagai ezaguna bihurtuz, batez ere Asiako sukaldaritzan, batez ere sushian. Artikulu honetan, alga mota desberdinak aztertuko ditugu, zein mota den egokia identifikatuko dugu...sushi nori, aztertu non hazten den batez ere, eta zergatik den txinatar sushi nori onenetakoa kontsideratzen.
Itsas alga motak
Itsas belarrak hiru talde nagusitan sailkatzen dira, kolorearen arabera: berdea, marroia eta gorria.
1. Itsas alga berdea(Chlorophyta): Mota honek itsas letxuga (Ulva lactuca) eta Spirulina bezalako espezieak barne hartzen ditu. Alga berdeak normalean eguzki-argia erraz sartzen den ur sakonetan aurkitzen dira. Entsaladetan eta irabiakietan erabiltzen dira askotan, kolore bizia eta nutrizio-onurak dituztelako.
2. Itsas alga marroia(Phaeophyceae): Adibide ohikoenen artean alga kelp eta wakame daude. Itsas belar marroiak normalean ur freskoagoetan hazten dira eta iodo bezalako mantenugai esentzialetan aberatsak dira. Zopetan, entsaladetan eta hainbat plateretan zapore-indartzaile gisa erabiltzen dira maiz.
3. Itsas alga gorriak(Rhodophyta): Talde honek dulse eta, garrantzitsuena, nori bezalako motak biltzen ditu. Itsas belar gorriak ehundura eta zapore bereziengatik dira ezagunak, eta ozeanoko ur sakonagoetan hazten dira. Asiako sukaldaritzan erabili ohi dira, batez ere sushirako.
Sushi nori, sushi erroiluak biltzeko erabiltzen den alga, zehazki, alga gorrien kategoriakoa da. Sushi norirako erabiltzen den espezie ohikoena Porphyra da, Porphyra yezoensis eta Porphyra umbilicalis motak izanik ezagunenak. Porphyra Rhodophyta filumeko alga gorri genero bat da. Porphyra generoko espezie guztiek alga gorrien ezaugarri bereziak eta eginkizun ekologikoak partekatzen dituzte, itsas ekosistemen osagai ezinbestekoak eta gizakien sukaldaritza praktiketarako garrantzitsuak bihurtuz. Espezie hauek nahiago dituzte beren ehundura mehe eta malgua eta zapore leun eta apur bat gazia dutelako, sushi arrozaren, arrainaren eta barazkien zaporea osatzen dutenak.
Hazkunde-eremu nagusiaksushi noriJaponiako, Hego Koreako eta Txinako kostaldeko uretan daude. Eskualde hauetan, baldintzak aproposak dira Porphyra hazteko.
4. Kalitate-estandar zorrotzak: Txinako nori ekoizleek kalitate-kontrol neurri zorrotzak betetzen dituzte laborantza- eta prozesatze-faseetan zehar. Kalitateari ematen zaion arreta honek azken produktua segurua, freskoa eta sukaldaritza-estandar altuak betetzen dituela bermatzen du.
5. Merketasuna eta eskuragarritasuna: Nekazaritza-ustiapen zabalak direla eta, Txinako noria oso eskuragarri dago eta askotan beste eskualde batzuetako noria baino merkeagoa da, sushi jatetxeentzat eta etxeko sukaldarientzat eskuragarri bihurtuz.
Ondorioa
Itsas algak mundu osoko dieta eta sukaldaritza tradizio askoren funtsezko atal bat dira, batez ere sushi-n.Sushi nori, Porphyra bezalako alga gorrietatik eratorria, plater maite honen osagai ezinbestekoa da. Txinan ekoitzitako nori kalitate handikoak, hazkuntza-baldintza optimoei, nekazaritza-metodo tradizionalei eta kalitate-kontrol zorrotzei esker, sukaldari eta etxeko sukaldarientzako aukera bikaina bihurtzen du. Hurrengoan sushiaz gozatzen duzunean, ez dituzu zaporeak bakarrik estimatuko, baita nori bilgarri goxo hori ekoizteko egindako bidaia eta arreta ere.
Kontaktua
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Webgunea:https://www.yumartfood.com/
Argitaratze data: 2024ko azaroaren 29a