Elikagai-koloratzaileek funtsezko zeregina dute hainbat elikagai-produktuen erakargarritasun bisuala hobetzeko. Elikagaiak kontsumitzaileentzat erakargarriagoak egiteko erabiltzen dira. Hala ere, elikagai-koloratzaileen erabilera araudi eta estandar zorrotzen menpe dago herrialde ezberdinetan. Herrialde bakoitzak bere araudi eta estandar multzoa du elikagai-koloratzaileen erabilerari dagokionez, eta elikagai-fabrikatzaileek ziurtatu behar dute erabiltzen dituzten koloratzaileek beren produktuak saltzen diren herrialde bakoitzaren estandarrak betetzen dituztela.
Ameriketako Estatu Batuetan, Elikagai eta Botiken Administrazioak (FDA) elikagai-koloratzaileen erabilera arautzen du. FDAk kontsumorako segurutzat jotzen diren elikagai-koloratzaile sintetiko sorta bat onartu du. Horien artean daude FD&C Gorria 40 zk., FD&C Horia 5 zk. eta FD&C Urdina 1 zk. Pigmentu hauek elikagai-produktu ugaritan erabiltzen dira, besteak beste, edarietan, gozokietan eta prozesatutako elikagaietan. Hala ere, FDAk koloratzaile horien gehienezko maila onargarriei mugak ere ezartzen dizkie elikagai desberdinetan, kontsumitzaileen segurtasuna bermatzeko.
EBn, elikagaien koloratzaileak Europako Elikagaien Segurtasun Agintaritzak (EFSA) arautzen ditu. Europako Elikagaien Segurtasun Agintaritzak elikagaien gehigarrien segurtasuna ebaluatzen du, koloratzaileak barne, eta elikagaietan erabiltzeko gehienezko mailak ezartzen ditu. EBk AEBek baino elikagaien koloratzaile multzo desberdina onartzen du, eta AEBn baimendutako koloratzaile batzuk agian ez dira EBn baimenduko. Adibidez, EBk azo koloratzaile batzuen erabilera debekatu du, hala nola Ilunabar Horia (E110) eta Ponceau 4R (E124), osasun arazo potentzialengatik.
Japonian, Osasun, Lan eta Ongizate Ministerioak (MHLW) elikagai-koloratzaileen erabilera arautzen du. Osasun, Lan eta Ongizate Ministerioak baimendutako elikagai-koloratzaileen zerrenda bat eta elikagaietan baimendutako gehienezko edukia ezarri ditu. Japoniak bere kolore onartuen multzoa du, eta horietako batzuk AEBetan eta EBn onartutakoetatik desberdinak izan daitezke. Adibidez, Japoniak gardenia urdinaren erabilera onartu du, gardenia fruitutik ateratako pigmentu urdin naturala, beste herrialde batzuetan ohikoa ez dena.
Janari-koloratzaile naturalei dagokienez, gero eta joera handiagoa dago fruta, barazki eta beste iturri natural batzuetatik eratorritako landare-pigmentuak erabiltzeko. Kolore natural hauek askotan kolore sintetikoen alternatiba osasuntsuago eta ingurumena errespetatzen dutenagoak direla uste da. Hala ere, pigmentu naturalak ere herrialde ezberdinetako araudi eta estandarren menpe daude. Adibidez, EBk erremolatxa-estraktua elikagai-koloratzaile gisa erabiltzea baimentzen du, baina haren erabilera bere purutasunari eta osaerari buruzko araudi espezifikoen menpe dago.
Laburbilduz, pigmentuen aplikazioa elikagaietan araudi eta estandar zorrotzen menpe dago herrialde ezberdinetan. Elikagaien fabrikatzaileek ziurtatu behar dute erabiltzen dituzten koloreek beren produktuak saltzen diren herrialde bakoitzeko estandarrak betetzen dituztela. Horrek arretaz aztertzea eskatzen du onartutako pigmentuen zerrenda, haien gehienezko maila baimenduak eta haien erabilerari buruzko araudi espezifikoak. Sintetikoak edo naturalak izan, elikagaien koloratzaileek zeregin garrantzitsua dute elikagaien itxura bisualean, beraz, garrantzitsua da haien segurtasuna eta kontsumitzaileen osasuna babesteko araudiak betetzea bermatzea.
Argitaratze data: 2024ko abuztuaren 28a