BiangbiangfideoakTxinako Shaanxi probintziako plater tradizionala da, eta ehundura bereziagatik, zaporeagatik eta izenaren atzean dagoen istorio liluragarriagatik dira ezagunak. Eskuz tiratutako fideo zabal hauek ez dira tokiko sukaldaritzako oinarrizko jakia bakarrik, baita eskualdeko ondare gastronomiko aberatsaren sinbolo ere.
Jatorria eta izena
“Biangbiang” izena oso konplexua da, txinatar hizkuntzan karaktere korapilatsuenetako bat duelarik. Terminoak berak prestaketa prozesuan fideoak lan-gainazalaren kontra jotzean egiten den soinua imitatzen duela esaten da. Izenaren alderdi jostalari honek plateraren eta prestaketaren espiritu bizia islatzen du.
Prestaketa
Biangbiang fideoak osagai sinpleekin egiten dira: irina, ura eta gatza. Orea leun egon arte oratzen da eta gero zerrenda luze eta lauetan luzatzen da. Fideo hauen ezaugarri berezia haien zabalera da, zentimetro batzuk ere zabal daitezkeena. Biangbiang fideoak egiteko prozesua arte forma bat da, trebetasuna eta praktika behar dituena ehundura perfektua lortzeko.
Fideoak prestatu ondoren, normalean bigundu arte egosi eta gero hainbat gainerekin zerbitzatzen dira. Ohiko lagungarrien artean, txili olioz, baratxuriaz eta ozpinez egindako saltsa pikantea dago, baita barazkiak, haragia eta batzuetan arrautza frijitua ere.
Zapore-profila
Biangbiang fideoen zaporea pikante, gazi eta apur bat garratzen diren notak konbinatzen ditu. Txile olio aberatsak ukitu berezia ematen dio, eta baratxuriak eta ozpinak sakontasuna eta oreka ematen diote. Fideo zabalek testura mastekatsua dute, saltsari ederki eusten diona, ziztada bakoitza esperientzia asegarri bihurtuz.
Kultur Garrantzia
Otordu goxoa izateaz gain, biangbiang fideoek garrantzi kulturala dute Shaanxin. Jaialdietan eta familia-bileretan jaten dira askotan, batasuna eta elkartasuna sinbolizatzen baitute. Platerak ospea lortu du bere eskualde-sustraietatik haratago, Txinako eta baita nazioartean ere jatetxe askok biangbiang fideoen bertsioak eskaintzen baitituzte.
Ondorioa
Biangbiang fideoak otordu bat baino gehiago dira; tradizioaren, artisautzaren eta zaporearen ospakizun bat dira. Xi'ango kale-merkatu jendetsu batean edo atzerriko jatetxe eroso batean gozatzen diren ala ez, fideo hauek Shaanxiko sukaldaritza-paisaia aberatsaren zaporea eskaintzen dute. Benetako txinatar sukaldaritza arakatu nahi duen edonorentzat, biangbiang fideoak nahitaez probatu beharreko plater bat dira, zentzumenak gozatzeko promesa egiten baitute.
Kontaktua
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Webgunea:https://www.yumartfood.com/
Argitaratze data: 2025eko otsailaren 26a