Ezaugarri orokorrak
Carrageenan, oro har, zurizko hautsa, usainik eta gustu gabekoa da, eta produktu batzuek alga zapore arina dute. Carrageenanek eratutako gel termorrajarria da, hau da, irtenbide batean urtzen da berogailuaren ondoren, eta gel bat eratzen da konponbidea hozten denean.
Ezaugarri fisikoak eta kimikoak
Carrageenan ez da toxikoa eta koagulazioaren, disolbagarritasunaren, egonkortasunaren, biskositatearen eta erreaktibitatearen ezaugarriak ditu. Hori dela eta, koagulatzaile, lodi, emultsionatzaile gisa erabil daiteke, agente, itsasgarri, moldaketa agentea eta egonkortzailea elikagaien industrian ekoizpenean.
Elikagaien industrian aplikazioa
Carrageenan janari gehigarri natural gisa erabili da urte askotan. Landare-zuntz kaltegarria da, digestio lagun dezake eta erabilera ugari ditu. Carrageenanen merkataritza ekoizpena 1920ko hamarkadan hasi zen 1920ko hamarkadan, eta Txina 1985ean hasi zen Carrageenan komertziala sortzen, eta horietatik% 80 elikagaietan edo elikagaiekin lotutako industrietan erabiltzen da.
Carrageenanek gelak erdi solidoak eratu ditzake. Fruta gelatina egiteko koagulatzaile bikaina da. Giro tenperaturan sendotzen da. Eratutako gel erdi solidoa da, gardena eta ez da kolapsatzeko erraza. Jelly hautsa egiteko mantenugaiak gehitzeko ere erabil daiteke. Jaten denean oso erosoa da uretan disolbatzea. Esne-esnearen eta fruta-esnetarako koagulatzaile gisa ere erabil daiteke. Uraren sekretu baxuaren, ehundura fina, biskositate baxua eta bero transferentzia ona ditu. Yokan-ekin babarruna itsatsita egoten denean, Carrageenan koagulatzaile gisa gehitu daiteke. Carrageenan-ekin egindako fruitu gelatina oso koagulatzaile gisa egindakoa da jateko eta eramateko. Fruitu arrunta baino elikadura-eduki hobea du fruta eta elikadura-eduki hobea du. Carrageenan kontserba haragiarentzako koagulatzaile gisa ere erabil daiteke eta egonkortzaile gisa ere erabil daiteke, agente etetea, agenteak, argizaria, loditzea, itsasgarria eta abar ere erabil daitezke.
Fruta garden gozokiak egitean, Carrageenan koagulatzaile gisa erabiltzen bada, goxoki bigunak gardentasun handia du, freskagarria da eta ez du hortzekin itsasten. Carrageenanek goxoki gogorrei gehitzeak produktuaren ehundura uniformea eta leuna izan dezake eta egonkortasuna areagotu dezake.
Aplikazioaren ikuspegiak
Carrageenan, substantzia natural hutsa, propietate bikainak ditu, hala nola erreaktibitate sendoa, gelak eta biskositate handiko soluzioak eta egonkortasun handiko gaitasuna. Uraren disolbagarriak diren polimeroen artean, proteinekin duen erreaktibitatean bakarra da. Elastikotasun, gardentasun eta disolbagarritasun onargarritasuna bere aplikazio sorta zabaldu daiteke. Nazio Batuen eta Nazio Batuen Erakundearen Elikagaien Gehigarrien (JECFA) batzorde bateratuak baieztatu ditu Nazio Batuen eta Osasun Munduko Erakundearen Elikagaien Gehigarrien (JECFA). Hori dela eta, azken urteotan, Carrageenanek azkar garatu du etxean eta atzerrian, eta eskaria asko handitu da. Bere funtzio berezia ezin da beste erretxin batzuekin ordezkatu, Carrageenan industriaren garapen azkarra ekarri duena. Munduan Carrageenan-en urteko irteera osoa IGARen irteera gainditu du.
Carrageenan lehen aldiz erabili zen Europan eta Estatu Batuetan, eta Carragenanen ekoizpen globala bigarren mailan sailkatu da algaren ateratako gomak jangarrien artean. Azken urteotan, nire herrialdeak Carrageenan sartu du elikagaien gehigarrien katalogoan. Carrageenan Nazio Batuen eta Osasun Munduko Erakundearen elikagaien eta nekazaritzako erakundearen dosi-argibideetan ere sartu da. Azken batean, Carrageenanek txinatar eta atzerriko elikagaien estandarrak betetzen ditu eta aplikazioen aukera zabalak ditu.
Harremanetarako:
Beijing Shipuller Co., Ltd
Whatsapp: +86 18311006102
Web: https://www.yumartfood.com/
Posta: 2012ko azaroaren 09a