Txinak elikadura-kultura aberatsa eta anitza du, eta txinatar sukaldaritzaren zati garrantzitsu gisa, hainbat ongailu-espezie ezinbesteko zeregina betetzen dute txinatar sukaldaritzan. Ez diete platerei zapore berezia ematen bakarrik, baita balio nutrizional eta efektu sendagarri garrantzitsuak ere badituzte. Artikulu honetan, gure enpresaren ohiko ongailuak diren hainbat txinatar espezia ohiko aurkeztuko ditugu, eta haien erabilerak eta efektuak aztertuko ditugu.
1. Oktogonala
Anis izarra izar baten antza duen espezia bat da, beraz, "anis izarra" edo "anis" ere deitzen zaio. Usain gozo sendoa du eta batez ere gisatuak, gatzunak, eltze beroen oinarriak eta abar ontzeko erabiltzen da. Anis izarrak ez du usaina kendu eta lurrina areagotu bakarrik egiten, baizik eta efektu sendagarria ere badu hotza beroan uxatzeko, mina erregulatzeko eta arinduz. Txerri brasatua, oilasko brasatua eta behia bezalako platerak prestatzerakoan, anis izarra gehitzeak plateraren zaporea eman diezaioke eta haragia goxoagoa eta goxoagoa egin dezake. Horrez gain, anis izarra ardo beroa, ongailuak eta labean egindako produktuak ekoizteko ere erabiltzen da, hala nola anis izar gailetak, anis izar ardoa eta abar.
2. Kanela
Kanela-azala, kanela izenez ere ezaguna, kanela-arbolaren azaletik ateratzen den espezia bat da. Zapore gozo aberatsa eta zapore apur bat pikantea ditu, eta askotan erabiltzen da haragi gisatuetan eta zopa bezalako plateretan. Kanelak ez du plateren usaina areagotu bakarrik, baita hotza beroan uxatzeko eta odola eta hilekoa indartzeko efektua ere badu. Behi eta arkume bezalako haragi gisatuei kanela gehitzeak haragiaren arrain-usaina kendu eta zopa aberatsagoa egin dezake. Horrez gain, kanela-azala pimienta-hautsaren osagai garrantzitsuenetako bat da, eta askotan gatzunaren prestaketan eta espezia-olioaren prestaketan erabiltzen da.
3. Sichuan piperra
Sichuan piperra Txinako Sichuan sukaldaritzako ongailu nagusietako bat da eta bere zapore pikante bereziagatik da famatua. Sichuan piperra piper gorri eta piper berdeetan banatzen da; piper gorriak zapore leuna du, eta piper berdeak, berriz, zitriko usaina eta kalamu zapore arinagoa. Sichuan piperra batez ere Sichuan plateretan erabiltzen da, hala nola, eltze pikantean, mapo tofuan, ganba pikantean, etab., eta horrek platerak ahoan pikanteak eta usaintsuak bihurtzen ditu, eta zapore luzea uzten du. Zaporea hobetzeaz gain, Sichuan piperrak balio sendagarria ere badu: urdaila indartu eta janaria kanporatu, mina arindu eta katarroa uxatu. Txinako medikuntza tradizionalean, Sichuan piperra askotan erabiltzen da urdaileko katarroa eta sabeleko mina bezalako sintomak tratatzeko.
4. Erramu hostoak
Erramu hostoek, erramu hosto izenez ere ezagunak, badute lekua Txinako sukaldaritzan, nahiz eta ez diren beste espezia batzuk bezain ohikoak. Erramu hostoen funtzio nagusia usaina kentzea eta zaporea handitzea da, eta askotan erabiltzen da gisatuetan, gatzunetan eta zopetan. Bere usain aberatsak haragiaren eta arrainaren arrain notak neutralizatzen ditu, plateraren zapore konplexua handituz. Adibidez, behia, oilaskoa eta txerrikia gisatzean, erramu hosto batzuk gehitzeak zapore maila orokorra hobetu dezake. Erramu hostoak digestioa ere laguntzen du eta askotan tea egiteko erabiltzen da urdaileko mina eta gasak arintzeko.
5. Kuminoa
Kuminoa usain indartsuko ongailua da, parrillan eta frijituetan erabili ohi dena. Kuminoaren usain berezia bereziki egokia da arkume-haragiarekin uztartzeko, eta ezinbesteko ongailua da Xinjiang-eko sukaldaritzan. Kebab eta arkume-txuletak bezalako plateretan, kuminoak ez du haragiaren arrain-usaina estaltzen bakarrik, baita janariaren zapore exotikoa ere gehitzen du. Kuminoak digestioa sustatzen eta urdaila berotzen ere badu, bereziki egokia klima hotzetan erabiltzeko. Horrez gain, kuminoa askotan erabiltzen da espezia-hautsak prestatzeko, eta hauek barazkiak eta haragiak zaporeztatzeko erabiltzen dira, plater usain aberatsagoa emanez.
Kontaktua
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Webgunea:https://www.yumartfood.com/
Argitaratze data: 2024ko irailaren 18a