Tobikoarrain hegalariaren orkatz japoniar hitza da, kurruskaria eta gazia, ke kutsu batekin. Japoniako sukaldaritzan osagai ezaguna da sushi erroiluen apaingarri gisa.
Zer da tobiko (arrain hegalaria)?
Jatetxe edo supermerkatuan japoniar sashimi edo sushi erroiluen gainean kolore biziko gauza batzuk daudela ohartu zara ziurrenik. Gehienetan, tobiko arrautzak edo arrain hegalarien arrautzak dira.
Tobikoarrautzak 0,5 eta 0,8 mm-ko diametroa duten perla-itxurako txikiak dira. Tobiko naturalak kolore gorri-laranja du, baina beste osagai baten kolorea erraz har dezake berde, beltz edo beste kolore batzuetarako.
Tobikomasago edo kapelin-orkatza baino handiagoa da, eta ikura baino txikiagoa, hau da, izokin-orkatza. Sarritan erabiltzen da sashimi, maki edo Japoniako beste arrain-plateretan.
Zer zaporea du tobikoak?
Zapore leuna eta gazia du eta beste orkatz motak baino apur bat gozoagoa. Ehundura kurruskaria baina leunarekin, arroza eta arraina oso ondo osatzen ditu. Nahiko pozgarria da tobiko apaindutako sushi erroiluak hozka egitea.
Tobikoren Elikadura-balioa
Tobikoproteina-iturri ona da, omega-3 gantz-azidoak eta selenioa, antioxidatzaileen ekoizpenaz arduratzen den minerala. Hala ere, bere kolesterol maila altua dela eta, neurriz hartu behar da.
Tobiko motak eta kolore desberdinak
Beste osagai batzuekin infusioan,tobikokolorea eta zaporea har ditzake:
Tobiko beltza: txipiroi tintarekin
Tobiko gorria: erremolatxa sustraiarekin
Tobiko berdea: wasakiarekin
Tobiko horia: yuzuarekin, limoi zitriko japoniarra denarekin.
Nola gorde tobiko?
Tobikoizozkailuan gorde daiteke 3 hilabetez. Erabili behar duzunean, koilara bat erabili behar duzun kantitatea ontzi batera atera, desizozten utzi eta gainerakoa berriro izozkailuan sartu.
Zein da tobiko eta masagoaren artean?
Biaktobikoeta masagoa sushi erroiletan ohikoak diren arrain-orkatzak dira. Tobiko arrain-orkatza hegalari egiten ari da, masago Capelin arrautza da. Tobiko handiagoa da, distiratsuagoa eta zapore gehiagorekin, ondorioz, masagoa baino askoz garestiagoa da.
Nola egintobikosushi?
1.Lehenik, tolestu nori xafla erditik zatitzeko eta jarri nori erdia banbu-maharraren gainean.
Zabaldu sushi arroza egosia uniformeki nori gainean eta hautseztatu sesamo haziak arrozaren gainean.
2.Ondoren, irauli dena arroza behera begira egon dadin. Jarri zure gogoko betegarriak nori gainean.
Hasi zure banbuzko matarekin jaurtitzen eta mantendu erroilua lekuan. Aplikatu presio pixka bat estutzeko.
3.Kendu banbuzko esterilla, eta gehitu tobiko zure sushi rollaren gainean. Jarri plastikozko paper zati bat gainean, eta estali sushi matarekin. Estutu astiro-astiro sakatzekotobikorollaren inguruan.
4.Ondoren, kendu alfonbra eta gorde plastikozko papera, eta moztu erroilua hozka-tamainako zatietan. Kendu plastikozko papera eta gozatu!
Argitalpenaren ordua: 2025-08-08