TobikoArrain roe hegan egiteko hitz japoniarra da, kea eta gazia dena kea da. Osagai ezaguna da sukaldaritza japoniar sukaldaritzan sushi erroiluak.
Zer da Tobiko (Flying Fish ROE)?
Seguruenik ohartu zara jatetxe edo supermerkatuan japoniar sashimi edo sushi batzuen gainean eserita dauden kolore distiratsuak daudela. Gehienetan, hauek dira tobiko arrautzak edo arrain hegaztiak.
TobikoArrautzak 0,5 eta 0,8 mm arteko diametroa duten perla bezalako blobs txikiak dira. Tobiko naturalek laranja gorriko kolorea du, baina beste osagai baten kolorea har dezake kolore berde, beltza edo beste kolore batzuk bihurtzeko.
TobikoMasago edo Capelin Roe baino handiagoa da, eta IKURA baino txikiagoa da, izokina roe. Sashimi, Maki edo Japoniako beste arrain plateretan erabiltzen da maiz.
Nolakoa da tabiko gustuak?
Erretzeko zapore eta gazia leuna du eta beste orro mota batzuk baino zertxobait gozoagoa da. Testura xehatu baina bigunarekin, arroza eta arrainak oso ondo osatuko ditu. Nahiko pozgarria da tobiko apaindutako sushi erroiluetan ziztatzea.
Tobikoren elikadura-balioa
TobikoProteina iturri ona da, omega-3 gantz azido eta selenioa, antioxidatzaileen ekoizpenaz arduratzen den minerala. Hala ere, kolesterol maila altuak direla eta, neurriz hartu beharko litzateke.
Tobiko eta kolore desberdinetako motak
Beste osagai batzuekin infusatzen denean,tobikobere kolorea eta zaporea har ditzake:
Tobiko beltza: txipiroiekin
Tobiko gorria: erremolatxarekin
Tobiko berdea: Wasaki-rekin
Tobiko horia: Yuzu-rekin, hau da, japoniar zitriko limoi bat.
Nola gorde Tobiko?
Tobikoizozkailuan gorde daiteke gehienez 3 hilabetez. Erabil ezazu behar duzunean, erabili koilara bat ontzi batean sartu behar duzun zenbatekoa ateratzeko, utzi eta gainerakoa izozkailuan sartu.
Zein da Tobiko eta Masagoren arteko aldea?
Biaktobikoeta Masago Sushi Rolls-en ohikoak diren arraina dira. Tobiko arrain arraina hegan egiten ari da Masago Capelin arrautza den bitartean. Tobiko handiagoa da, zapore gehiagorekin, ondorioz, Masago baino askoz ere garestiagoa da.
Nola egintobikosushi?
1. Folestu NORS fitxa erdia zatitu eta noriren erdia banbu mat gainean jarri.
Zabaldu sushi arroza modu berdinean Noriren gainean eta bota sesamo haziak arrozaren gainean.
2.Zer itzazu dena arroza behera begira egon dadin. Jarri zure betegarri gogokoenak Nori gainean.
Hasi ijezten zure banbu estera erabiliz eta irmoki mantendu rollean. Aplikatu presio pixka bat estutzeko.
3. Banbu matra eta gehitu Tobiko zure sushi erroiluaren gainean. Jarri plastikozko estalki zati bat gainean, eta estali sushi matarekin. Sakatu poliki-polikitobikoerroiluaren inguruan.
4.Egia kendu eta mantendu plastikozko biltegia eta, ondoren, zatitu biribilki ziztadarako piezak. Kendu plastikozko biltegia eta gozatu!
Posta: 20120ko urtarrilak-08