Tobikohegalari arrautzen japonierazko hitza da, kurruskaria eta gazia dena, ke ukitu batekin. Japoniako sukaldaritzan osagai ezaguna da sushi erroiluen apaingarri gisa.
Zer da tobiko (hegalari arrautzak)?
Ziurrenik ohartu zara jatetxe edo supermerkatu batean japoniar sashimi edo sushi erroilu batzuen gainean kolore biziko gauza batzuk daudela. Gehienetan, tobiko arrautzak edo hegalari arrautzak dira.
TobikoArrautzak 0,5 eta 0,8 mm arteko diametroa duten perla itxurako tanta txikiak dira. Tobiko naturalak kolore gorri-laranja du, baina erraz har dezake beste osagai baten kolorea berde, beltz edo beste kolore batzuk hartzeko.
Tobikomasago edo kapelin arrautza baino handiagoa da, eta izokin arrautza den ikura baino txikiagoa. Askotan sashimi, maki edo beste arrain japoniar plater batzuetan erabiltzen da.
Zer zapore du tobikoak?
Zapore ketua eta gazia du, eta beste arrautza mota batzuk baino zertxobait gozoagoa. Testura kurruskaria baina biguna duenez, arroza eta arraina oso ondo uztartzen ditu. Tobiko apaingarridun sushi erroiluak kosk egitea oso asegarria da.
Tobikoren nutrizio-balioa
Tobikoproteina, omega-3 gantz-azido eta selenio iturri ona da, antioxidatzaileen ekoizpenaz arduratzen den minerala. Hala ere, kolesterol maila altua duenez, neurrian hartu behar da.
Tobiko motak eta kolore desberdinak
Beste osagai batzuekin nahastuta dagoenean,tobikobere kolorea eta zaporea har ditzake:
Tobiko beltza: txipiroi tintarekin
Tobiko gorria: erremolatxa erroarekin
Tobiko berdea: wasakiarekin
Tobiko horia: yuzuz egina, hau da, Japoniako zitriko-limoi bat.
Nola gorde tobikoa?
Tobiko3 hilabetez gorde daiteke izozkailuan. Erabili behar duzunean, koilara bat erabili behar duzun kantitatea ontzi batera ateratzeko, desizozten utzi eta gainerakoa berriro izozkailuan sartu.
Zein da tobiko eta masago arteko aldea?
Biaktobikoeta masagoa sushi erroiluetan ohikoak diren arrain-arrautzak dira. Tobiko hegalari-arrainen arrautzak dira, eta masagoa, berriz, kapelinaren arrautza. Tobiko handiagoa, distiratsuagoa eta zapore gehiagokoa da, eta ondorioz, masagoa baino askoz garestiagoa da.
Nola egintobikosushia?
1. Lehenik eta behin, tolestu nori orria erditik zatitzeko eta jarri nori erdia banbuzko esterillaren gainean.
Zabaldu egosi sushi arroza noriaren gainean uniformeki eta hautseztatu sesamo haziak arrozaren gainean.
2. Ondoren, irauli dena arroza behera begira gera dadin. Jarri zure betegarri gogokoenak noriaren gainean.
Hasi biribilkatzen banbuzko esterilla erabiliz eta eutsi ondo biribilkiari bere lekuan. Egin presio pixka bat estutzeko.
3. Kendu banbuzko esterilla eta gehitu tobiko sushi erroiluen gainean. Jarri plastikozko paper zati bat gainean eta estali sushi esterillarekin. Estutu astiro-astiro sakatzeko.tobikoerroiluaren inguruan.
4. Ondoren, kendu alfonbra eta gorde plastikozko papera, eta gero moztu opiltxoa zati txikitan. Kendu plastikozko papera eta gozatu!
Argitaratze data: 2025eko urtarrilaren 8a