Hondashihondashi salda berehalakoaren marka bat da, bonito maluta lehorrak, kombu (alga) eta shiitake perretxikoak bezalako osagaiekin egindako japoniar zopa salda mota bat.HondashiOngailu pikortsua da. Batez ere bonito hautsez, bonito ur beroaren erauzkinez, entzima hidrolizatutako bonito proteina hautsez, zapore aminoazido ugariz, zapore nukleotidoez, ASP ongailu faktoreez eta abarrez osatuta dago. Ongailu hau umami ongailu nutritiboa da, marroi argi koloreko egoera pikortsuan agertzen dena eta arrain umami zapore eta usain berezia duena.
Gure Hondashia ezaguna da platerei umami zapore aberatsa gehitzeko modu eroso eta azkarra izateagatik, dashi salda tradizionala hutsetik prestatu beharrik gabe. Gure enpresaren hondashi salda-granuluak ur beroan disolbatu daitezke salda azkar eta erosoa egiteko. Hondashi erabiltzeko prozesua sinplea eta eraginkorra da. Horrek aukera aproposa bihurtzen du japoniar plater ugari sortzeko, etxeko sukaldarientzat zein sukaldari profesionalentzat irtenbide erosoa eskainiz.
Japoniako sukaldaritzan erabili ohi da zopei, gisatuei eta saltsei umami zapore goxoa emateko. Sakontasuna eta konplexutasuna ematen die platerei, sukaldeko osagai polifazetikoa bihurtuz. Hondashiaren erabilera batez ere sukaldaritza prozesuan datza, batez ere japoniar miso zopa egitean. Miso zopa prestatzeko, Hondashia uretan disolbatu behar duzu, ondoren osagaiak gehitu eta su ertainean egosi. Irakiten jarri ondoren, gehitu misoa eta ondo nahastu misoa disolbatu arte.
Zopa-saldaz gain, gureHondashiFideo produktuetan ere erabil daiteke umami zapore sotila gehitzeko. Udon fideoei gehi dakieke plateren zapore orokorra hobetzeko. Bere kolore marroi argiak eta ehundura pikortsuak erraz sartzen laguntzen dute osagai lehorretan azken produktuaren ehundura aldatu gabe. Haragi errearen ongailu gisa, saltsa goxoen oinarri gisa eta entsalada saltsaren osagai gisa ere erabil daiteke, sukaldaritzari dimentsio berezi eta goxoa emanez.
ErabileraHondashiJaponiako sukaldaritza tradizionala baino haratago doa, bere moldakortasunari esker munduko sukaldaritza-tradizio ugaritan txerta daitekeelako. Umami zapore aberatsa emateko duen gaitasunak balio handiko osagarri bihurtzen du hainbat kultura-jatorritako plateretarako, elementu berezi eta zaporetsu bat gehituz sukaldaritza-sorkuntza anitzei. Zopa-salda tradizional gisa edo errezeta ezberdinetan zapore-indartzaile gisa erabiltzen den ala ez, Hondashik umamiaren funtsa gorpuzten du, afari-esperientzia bere zapore bereizgarri eta asegarriarekin goratuz.
Argitaratze data: 2024ko ekainaren 25a