Bonito malutak - japonieraz katsuobushi bezala ezagutzen direnak - lehen begiratuan janari arraroa dira. Okonomiyaki eta takoyaki bezalako jakietan gain gisa erabiltzen direnean mugitzen edo dantzan aritzen direla ezaguna da. Janaria mugitzeak urduri jartzen bazaitu lehen begiratuan, ikuskizun arraroa izan daiteke. Hala ere, ez da kezkatzeko arrazoirik.bonito malutak janari beroaren gainean mugitzen dira beren egitura mehe eta arina dela eta eta ez daude bizirik.
Bonito malutak bonito lehorrarekin eta malutetan birrinduarekin egiten dira. Dashiaren osagai nagusietako bat da, ia benetako japoniar plater guztietan erabiltzen den oinarrizko osagaia.
1. EBAKETA
Bonito freskoa 3 zatitan mozten da (eskuineko aldea, ezkerreko aldea eta bizkarrezurra). Arrain 1etik 4 "Fushi" zati egingo dira (Fushi bonito lehor zatia da).
2. KAGODATE (saski batean jartzea)
Bonitoa “Nikago” izeneko saski batean sartuko da, eta horrek “irakiten dagoen saskia” esan nahi du. Saskian modu antolatuan sartuko da, bonitoa arraina modurik onenean egosteko moduan jarriko da. Ezin da ausaz jarri, bestela arraina ez da behar bezala egosiko.
3. IRAKITEA
Bonitoa 75 gradutan egosiko da–98 gradu zentigradutan, 1,5 ordutik 2,5 ordura. Aukeratutako egosketa denborak arrainaren beraren arabera alda daitezke, freskotasuna, tamaina eta kalitatea kontuan hartzen dira profesional batek bonito bakoitza aukeratzerakoan.'bere irakite-denbora berezia. Urte askotako esperientzia behar izan daiteke hau menderatzeko. Markaren araberakoa ere bada.bonito malutakEnpresa bakoitzak denbora jakin bat du arraina egosten egosteko.
4. HEZURRAK KENTZEA
Irakiten amaitutakoan, hezur txikiak eskuz kentzen dira pintzekin.
5. ERRETZEA
Hezur txikiak eta arrain-azala kendu ondoren, bonitoak ketzen dira. Gereziondo-loreak eta haritza askotan erabiltzen dira bonitoa ketzeko sugar gisa. Hau 10 eta 15 aldiz artean errepikatzen da.
6. AZALERA BIZARRA EKINTZEA
Ondoren, bonito ketuaren gainazaletik alkitrana eta gantza kentzen dira.
7. LEHORTZEA
Bonitoa eguzkitan labean egosten da 2 edo 3 egunez, eta ondoren lizun pixka bat aplikatzen zaio bonitoari. Hau hainbat aldiz errepikatzen da. Prozesu hau guztia amaitutakoan, 5 kg bonito 800-900 g inguru bihurtzen dira.bonito malutakProzesu oso honek 5 hilabete eta 2 urte artean irauten du.
8. BIZARRA EGITEA
Bonito lehorra bizarra egiteko makina berezi batekin mozten da. Bizarra egiteko moduak malutak eragiten ditu.—Gaizki bizarra mozten bada, hauts bihur daiteke.
Gaur egun dendetan eros dezakezun bonito klasikoa bizarra egiteko tresna berezi honekin moztutako bonito lehor malutak dira.
Nola egin dashi bonito malutekin
Irakiten jarri litro bat ur, itzali sua eta jarri 30 g bonito maluta ur irakinetan. Utzi 1–2 minutu bonito malutak hondoratu arte. Iragazi eta listo!
Natalie
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Webgunea: https://www.yumartfood.com/
Argitaratze data: 2025eko uztailak 4