Lehortuashiitake perretxikoakosagai arruntak dira. Goxoak eta nutritiboak dira. Oso zaporetsuak dira erregosietan erabili edo beratzen ondoren frijituta. Platerei zapore berezia emateaz gain, zaporea eta nutrizio-balioa hobetzen dituzte. Baina ba al dakizu nola aukeratu lehorrakshiitake perretxikoak? Ea normalean egokiak aukeratzen dituzun.
Lehenengoa: txapela.
Kalitate handiko lehortutako txanoashiitake perretxikoaklodiagoa izango da, eta sakabanatutako ertzak zertxobait barrurantz kizkurtuko dira. Baina lehortutako txanoa badashiitake perretxikoakmeheagoa dela ikusten dugu, eta ertzak guztiz irekita daude eta ez daude bilduta, lehortuta dagoela esan nahi dushiitake perretxikoakfresko daudenean guztiz hazi dira, eta perretxikoak gehiegi heldu dira. Horrelako perretxikoek jangarrien garairik onena galdu dute, beraz, ez da gomendagarria erostea.
Txapela begiratzeaz gainshiitake perretxikoak,txapelaren azpiko zurtoinei ere begiratu behar diegu. Arreta jartzen badugu, batzuk lehortuta aurki ditzakegushiitake perretxikoakzurtoin meheagoak dituzte, baina batzuk lodiagoak dira. Bi zurtoin mota hauetarako, zurtoin lodiak dituztenak aukeratu beharko genituzke. Lehorraren zurtoina zenbat eta lodiagoa izanshiitake perretxikoak, orduan eta hobeto hazten da eta mantenugai gehiago xurgatzen ditu. Eta lehorrashiitake perretxikoakzurtoin meheagoekin ez dira hain kalitate onekoak.
Bigarrena: begiratu koloreari.
Behatu perretxikoen kolorea. Perretxiko lehorraren txapelaren barrutik ikus dezakegu hainbat kolore daudela, batzuk zuriak, beste batzuk horiak eta baita marroiak ere. Lehortutako kolore horietarakoshiiitake perretxikoak, zuriei eman beharko genieke lehentasuna. Denok dakigunez, perretxiko freskoak zuriak dira txapelaren barrualdera bueltatzen garenean. Perretxiko freskoak denbora luzez uzten direnean, barruko kolorea zuritik horira aldatuko da, eta gero marroira. Gauza bera gertatzen da perretxiko lehorretan. Barrua lehortzen badashiitake perretxikoakhoria edo marroia bihurtzen da, denbora luzez utzitako perretxiko freskoekin egin daiteke, edo perretxiko lehorrak denbora luzez utziz gero, egoera bera gertatuko da. Hori dela eta, perretxiko lehorrak aukeratzerakoan, zuriei eman behar diegu lehentasuna eta gero hori argiari.
Txapelaren alde batera bueltatuko gara. Txapelaren kolorea hori-zuri edo marroi iluna bada eta izozte zuri pixka bat badago, esan nahi du perretxiko lehorrak perretxiko freskoekin eginda daudela. Aitzitik, perretxiko txapelaren kolorea morea-gorria edo hori iluna bada, esan nahi du perretxiko lehorrak denbora luzez gordeta egon direla eta hondatu eta lizundu egin dela.
Hirugarrena: usaina.
Lehortuashiitake perretxikoakusain indartsua dute. Lehortua badashiitake perretxikoakez dute usainrik, ezta usain arraroa edo lizun bat ere, lehorraren kalitatea esan nahi dushiitake perretxikoaknahiko pobrea da. Agian denbora luzez gordeta egon da eta hondatzen hasi da, eta bere zaporea mingotsa izan daiteke.
Laugarrena: lehortasuna.
Lehortua aukeratzerakoanshiitake perretxikoak, lagun askok uste dute zenbat eta lehorragoa hobe. Baina hain zuzen ere, badashiitake perretxikoaklehoregiak dira eta apurtzen direnean hautsi egiten dira, ura eta mantenugaiak galtzen direla esan nahi du, eta lehortu egiten dirashiitake perretxikoakez zapore ona. Lehorra aukeratu behar dugushiitake perretxikoakbigunak ez gogorrak ez direnak, atximurtzean errebote egin dezaketenak eta nahiko lehorrak direnak. Halako lehortuakshiitake perretxikoakkalitate handiko eta onak diren perretxikoak dira, eta kontserbatzeko ere lagungarriak dira.
Argitalpenaren ordua: 2024-07-12