Lehortuashiitake perretxikoakosagai arrunta dira. Gozoak eta elikagarriak dira. Oso zaporetsuak dira, gisatuetan erabiltzen diren ala beratzen diren frijituak izan. Ez diete platerei zapore berezia ematen bakarrik, baita zaporea eta balio nutrizionala hobetzen ere. Baina, badakizu nola aukeratu lehorrak?shiitake perretxikoakEa normalean egokiak aukeratzen dituzun.
Lehenengoa: txapela.
Kalitate handiko lehortutako txapelashiitake perretxikoaklodiagoa izango da, eta sakabanatutako ertzak barrurantz kizkurtuko dira apur bat. Baina lehortutako txapela badashiitake perretxikoakikusten duguna meheagoa da, eta ertzak guztiz irekita daude eta ez daude biribilduta, horrek esan nahi du lehorrashiitake perretxikoakFreskoak direnean guztiz hazi dira, eta perretxikoak gehiegi helduak dira. Perretxiko horiek jangarritasun-aldirik onena galdu dute, beraz, ez da gomendagarria erostea.
Txapela begiratzeaz gainshiitake perretxikoak,txapelaren azpiko zurtoinak ere begiratu behar ditugu. Arreta jartzen badugu, lehortutako batzuk ikus ditzakegushiitake perretxikoakzurtoin meheagoak dituzte, baina batzuk lodiagoak dira. Bi zurtoin mota hauetarako, zurtoin lodiak dituztenak aukeratu behar ditugu. Zenbat eta lodiagoa izan lehortutako zurtoinashiitake perretxikoak, hobeto hazten da eta mantenugai gehiago xurgatzen ditu. Eta lehortushiitake perretxikoakZurtoin meheagoak dituztenak ez dira hain kalitate onekoak.
Bigarrena: Begiratu koloreari.
Behatu perretxikoen kolorea. Perretxiko lehorraren txapelaren barrualdetik ikus dezakegu hainbat kolore daudela, batzuk zuriak, beste batzuk horiak eta baita marroiak ere. Perretxiko lehorren kolore hauetarako...shiiitake perretxikoak, zuriei eman behar diegu lehentasuna. Denok dakigunez, perretxiko freskoak zuriak dira txapelaren barrualdea begiratzen dugunean. Perretxiko freskoak denbora luzez uzten direnean, barnealdeko kolorea zuritik horira aldatuko da, eta gero marroira. Gauza bera gertatzen da perretxiko lehorrekin. Lehorren barrualdeashiitake perretxikoakhori edo marroi bihurtzen bada, denbora luzez utzitako perretxiko freskoekin egina izan daiteke, edo perretxiko lehorrak denbora luzez utzi badira, egoera bera gertatuko da. Beraz, perretxiko lehorrak aukeratzerakoan, lehentasuna eman behar diegu zuriei eta gero hori argiei.
Txapelaren alde batera biratzen gara. Txapelaren kolorea hori-zuri edo marroi iluna bada, eta izozte zuri pixka bat badago, perretxiko lehor horiek perretxiko freskoetatik eginda daudela esan nahi du. Aitzitik, perretxiko txapelaren kolorea more-gorri edo hori iluna bada, perretxiko lehorra denbora luzez gordeta egon dela eta hondatu eta lizundu egin dela esan nahi du.
Hirugarrena: Usaimena.
Lehortuashiitake perretxikoakusain sendoa dute. Lehortutakoak badirashiitake perretxikoakusainik ez badute, edo usain arraro edo lizundua badute ere, lehortutakoaren kalitatea esan nahi dushiitake perretxikoaknahiko eskasa da. Agian denbora luzez gordeta egon da eta hondatzen hasi da, eta zaporea mingotsa izan daiteke.
Laugarrena: lehortasuna.
Lehorra aukeratzerakoan.shiitake perretxikoak, lagun askok uste dute zenbat eta lehorragoa orduan eta hobeto. Baina, egia esan, baldin etashiitake perretxikoaklehorregiak badira eta apurtzen badira estutzean, ura eta mantenugaiak galtzen direla esan nahi du, eta lehortutako horiekshiitake perretxikoakez dute zapore ona. Lehorra aukeratu beharko genukeshiitake perretxikoakez bigunak ez gogorrak direnak, estutzean errebotatu daitezkeenak eta nahiko lehorrak direnak. Horrelako lehortuakshiitake perretxikoakkalitate handiko eta onak diren perretxikoak dira, eta kontserbatzeko ere egokiak dira.
Argitaratze data: 2024ko uztailaren 12a