Mundu osoko sukaldeetan, hainbat ongailu aurki daitezke, eta horien artean soja saltsa argia, soja saltsa iluna eta ostra saltsa nabarmentzen dira. Hiru ongailu hauek antzekoak dirudite lehen begiratuan, beraz, nola bereizten ditugu? Jarraian, hiru ongailu ohiko hauek nola bereizten diren azalduko dugu.
Soja saltsa iluna: Kolore beltzaren antzekoa da, zapore argiagoa du argia baino.soja saltsa, eta gozotasun apur bat du. Janariaren usaina koloreztatzeko eta hobetzeko erabiltzen da askotan. Soja saltsan oinarritzen da, gatza eta karamelua gehituta, eta bi edo hiru hilabetez lehortu ondoren, kolorea sedimentazio eta iragazketa bidez lor daiteke, beraz, kolorea sakonagoa izango da, distira marroiarekin. Soja saltsa iluna bakarrik dastatzen baduzu, sentsazio fresko eta apur bat gozoa emango dizu. Oro har, soja saltsa iluna koloreztatzeko erabiltzen da. Soja saltsa argia: kolorea argiagoa da, gorrixka-marroia, eta zapore gazia du. Batez ere ontzeko erabiltzen da eta plater hotzetarako edo frijitutako plateretarako egokia da.
Argiasoja saltsaSukaldaritza orokorrerako egokia da eta plateren zaporea eta kolorea hobetu ditzake. Lehenengo ateratako soja saltsari "buru olioa" deitzen zaio, kolore argiena eta zapore freskoena duena. Soja saltsan, lehenengo ateratako olio proportzioa zenbat eta handiagoa izan, orduan eta kalitate maila handiagoa.
Ostra saltsa: Osagai nagusia ostra egosietatik egiten da eta batez ere plateren freskotasuna hobetzeko erabiltzen da, normalean zerbitzatu aurretik gehitzen da. Ostra saltsa desberdina dasoja saltsaeta soja saltsa iluna. Ez da soja saltsaren ongailu bat, baizik eta ostrekin egindako ongailu bat. Ostra saltsa deitzen zaion arren, ez da benetan olioa; horren ordez, ostra egosien gainean botatzen den salda lodia da. Ondorioz, ostra saltsa asko ere ikusten dugu. Oro har, ostra saltsa zaporea gehitzeko erabiltzen da, itsaskiaren zaporeak kolore asko eman diezaiokeelako platerari. Hala ere, ostra saltsa erraz hondatzen da ireki ondoren, beraz, hozkailuan sartu behar da ireki ondoren.
Soja saltsa argia, soja saltsa iluna eta ostra saltsa desberdinak dira erabileran, kolorean eta ekoizpen prozesuan.
①Erabilerak
Soja saltsa arina: Batez ere ongailu gisa erabiltzen da, frijitzeko, plater hotzetarako eta saltsetarako egokia. Arinasoja saltsakolore argiagoa eta zapore gazia ditu, plateren freskotasuna hobetuz.
Soja saltsa iluna: Batez ere kolorea eta distira gehitzeko erabiltzen da, egokia da plater brasatuetarako, gisatuetarako eta itxura ilunagoa behar duten beste errezeta batzuetarako. Soja saltsa ilunak kolore sakonagoa du, eta platerei itxura biziagoa eta distiratsuagoa ematen die.
Ostra saltsa: Zaporea hobetzeko erabiltzen da, egokia frijitzeko, brasatzeko eta platerak nahasteko. Ostra saltsak zapore aberats eta goxoa du, plateren zaporea nabarmen indartzen duena, baina ez da aproposa plater pikante edo ozpinetakoetarako.
②Kolorea
ArgiaSoja saltsa: Kolore argiagoa, gorri-marroia, gardena eta gardena.
Soja saltsa iluna: Kolore ilunagoa, gorri-marroi sakona edo marroia.
Ostra saltsa: Kolore ilunagoa, lodiagoa eta saltsa itxurakoa.
③Ekoizpen prozesua
Soja saltsa arina: Sojaz, gariaz eta abarrez egina, hartzidura naturalaren ondoren aterata.
Soja saltsa iluna: eguzkitan lehortuz eta argiaren bidez sedimentuak iragaziz ekoitziasoja saltsa, ekoizpen-denbora luzeagoarekin.
Ostra saltsa: Ostrak irakinez, zukua ateraz, kontzentratuez eta gehitutako osagaiekin finduz egiten da.
Hauek dira soja saltsa, soja saltsa iluna eta ostra saltsa bereizteko moduak. Uste dut artikulu hau irakurri ondoren, hiru ongailu hauek hobeto bereizi ahal izango dituzula, plater goxoagoak prestatzen laguntzeko.
Kontaktua
Arkera Inc.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Webgunea:https://www.cnbreading.com/
Argitaratze data: 2025eko maiatzaren 6a