Japonian mochi arroz-opil mota desberdinak gustatzen zaizkigu, batez ere Japoniako Urte Berrirako. Errezeta honetan, etxean mochiaren hiru zapore ezagunenak nola prestatu ikasiko duzu: kinako (soja-irin errea), isobeyaki (norirekin egindako soja-saltsa) eta anko (babarrun gorri gozoaren pasta).
Mezu honetan, mochi gozoaren eta mochi arruntaren arteko aldea azalduko dut.mochiEtxean mochi arrunta jateko hiru modu goxo eta erraz ere aurkeztuko dizkizuet. Japoniako etxeek janari tradizional hau prestatzeko erabiltzen dituzten modu klasikoak dira, mochiaren ezaugarri onenak nabarmentzen dituztenak. Espero dut guztiak probatzea!
Zer da Mochi?
Mochia mochigome (糯米) arroz glutinoso japoniarrez egindako japoniar arroz-opila da, ale laburreko japoniar arroz glutinosoa. Arroz egosia pasta bat egin arte xehatzen da. Ondoren, pasta beroari nahi diren formak ematen zaizkio, hala nola maru mochi izeneko opil biribilak. Ehundura itsaskorra eta mastekatsua du, eta hozten doan heinean gogortu egiten da.
Japoniar sukaldaritzan, fresko eginda erabiltzen dugumochiplater gazi edo gozo gisa. Plater gazietarako, mochi arrunta gehitzen diogu Ozoni bezalako zopari, Chikara Udon bezalako udon fideo zopa beroari eta Okonomiyakiri. Mokadu eta postre gozoetarako, egin Mochi izozkia, Zenzai (babarrun gorri gozo zopa), marrubi Daifuku eta gehiago.
Arroz glutinosoarekin mochi freskoa egiteak denbora eta ahalegin handia eskatzen du, beraz, familia gehienek ez dute hutsetik egiten jada. Mochi fresko xehatua dastatu nahi badugu, normalean mochi xehatzeko ekitaldi batera joaten gara. Etxean freskoa egiteko, batzuek mochi xehatzeko makina japoniar bat erosten dute zeregin horretarako; ogi-egile japoniar batzuek mochi xehatzeko aukera ere badute. Mochiak irabiagailu batekin ere egin ditzakegu.
Mochi arrunta vs Daifuku
"Mochi" hitza entzuten duzunean, betegarri gozo batez betetako gozoki biribilak etor daitezke burura. Babarrun gorri pasta tradizionala edo babarrun zuri pasta izan daiteke, te berde zaporearekin edo gabe, edo txokolate, marrubi eta mango bezalako zapore modernoak dituen betegarria. Japonian, normalean, mochi gozo mota horri daifuku deitzen diogu.
Japonian "mochi" esaten dugunean, normalean mochi arrunta esan nahi dugu, freskoa edo supermerkatuetan ontziratu eta erosia.
Etxean erabiltzeko Kiri Mochi erosoa
Etxean mochia jaten dugunean, kiri mochia (切り餅, batzuetan kirimochi) erosten dugu supermerkatuan. Mochi arrunt hau lehortu, bloketan moztu eta banaka plastikozko poltsetan ontziratzen da. Iraungitze-data duen produktua da, despentsan gorde dezakezuna urteko edozein unetan eta baita Japoniako Urte Berrian ere mochi mokadu eroso bat izateko.
Familia bakoitzak modu ezberdinean prestatzen du mochia. Gaur, kirimochia erabiliz mochiaz gozatzeko 3 errezeta ezagunenak erakutsiko dizkizuet:
*Anko mochi (餡子餅) - mochi barruan betetako babarrun gorrien ore gozoa.
*Kinako mochia (きな粉餅) – soja-irin errearekin (kinako) eta azukre nahasketa batekin estalitako mochia.
*Isobeyaki (磯辺焼き) – soja saltsa eta azukre nahasketa batean estalitako mochia eta nori algarekin bilduta. Jende gehienak azukrerik gabe nahiago du, baina nire familiak beti gehitzen dio. Uste dut hau familiaren lehentasunetan oinarritzen dela eta ez eskualdeko desberdintasunetan.
Nola egin hiru mochi zapore etxean
Txigortu mochia labean puztu eta urre kolorekoa izan arte, 10 minutu inguru. Zartagin batean frijitu, uretan irakin edo mikrouhinean ere erabil dezakezu.
1. Eskuarekin astiro-astiro xehatu puztutako mochia. Ondoren, ondu mochia soja-irin errearekin, soja-saltsarekin eta babarrun gorri gozoarekin.
2. Kinako mochia egiteko, nahastu kinakoa eta azukrea. Busti mochia ur beroan eta busti kinako nahasketan.
3.Isobeyaki egiteko, soja saltsa eta azukrea nahastu eta azkar busti mochia, eta gero nori-rekin bildu.
4. Anko mochia egiteko, bete xehatutako mochia anko koilarakada batekin.
Kontaktua
Beijing Shipuller Co., Ltd.
Zer da? Aplikazioa: +8613683692063
Webgunea: https://www.yumartfood.com/
Argitaratze data: 2026ko urtarrilaren 20a