Misoa Japonian oso ezaguna den ongailu bat da, bere propietate nutritiboengatik eta zapore bereziagatik. Jatorriz Txinan edo Thailandiako mendebaldean sortu zen,Misoasoja-pasta batzuen antzekoa da, hala nola babarrun-pastaren, kinakoaren eta babarrun beltz hartzituenen antzekoa, lizunaren bidez babarrunak haziz egindakoak. Tang dinastiako Xuanzang monjeak sartu zuela Japoniara esaten da, nahiz eta batzuek uste duten Koreako penintsulatik iritsi zela. Bere jatorria Nara garaian (710-794 K.o.) Txinatik sartutako soja-pasta hartzitu gabean (jang) dago. Kamakura garaian (1185-1333 K.o.), "zopa bat, barazki bat" dieta-filosofia Zen tenpluetan ezagun egin zenean, "jjigae", Miso uretan disolbatu eta irakiten egindakoa, aszeten elikadura-iturri ezinbestekoa bihurtu zen eta pixkanaka publiko orokorrarengana zabaldu zen. Gerra-erresumen garaian, Misoa proteina-iturri eramangarri eta biltegiragarri gisa balio izan zuen, samuraiak martxan mantenduz. Edo garaian, Misoaren ekoizpena loratu zen, eta Miso zopa azkenean ohikoa bihurtu zen, Japoniako dietaren funtsezko atal bihurtuz.
Miso zoparen arima, zalantzarik gabe, bere “Miso”-n datza. Soja, gatza eta arroza edo garagar koji-z egindako ongailu tradizional hau hilabetez edo urteetan hartzitzen da, Txinako soja saltsa edo Frantziako gazta bezalakoa da, eskualdeko ezaugarri aberatsez josita.
Miso zopa prestatzea erraza dirudien arren, sekretu sakon bat gordetzen du. Urrats garrantzitsuena gehiegi ez egostea da.MisoaLehenik eta behin, egosi salda dashian su motelean bigundu arte. Ondoren, kendu sutatik edo jaitsi su motelean. Gehitu misoa koilara batera eta poliki-poliki disolbatu eltzean. Ondo disolbatu ondoren, atera berehala eltzetik irakiten ez dadin. Horrek misoaren usain aberatsa, bakterio onuragarriak eta zapore delikatua maximizatzen ditu, ziztada bakoitza bizia eta bizitzaz betea izan dadin ziurtatuz.
Sojaren, arrozaren eta garagarraren deskonposizio entzimatikoak sortutako umamiak (aminoazidoak) eta gozotasunak (azukreak), ekoizpenean gehitzen den gazitasunarekin batera, legamia eta azido laktiko bakterioekin hartzidurak sortutako aroma, azidoak, esterrak eta alkoholak osatzen dituzte, Misori zapore eta usain aberatsagoa emanez eta gosea piztuz. Japonian, Misoa batez ere Miso zopan kontsumitzen da. Lurrunetan egositako arrain, haragi edo barazkiei ere gehi dakieke ongailu gisa, Miso, azukre, ozpin eta beste osagai batzuekin batera, plateraren zaporea hobetzeko. Ohiko kontsumoa onuragarria da osasunerako. Misoa proteina, gantz eta karbohidratoetan aberatsa da, baita burdina, kaltzioa, zinka, B1 eta B2 bitaminak eta niazina bezalako mantenugaietan ere. Esaten da japoniarren iraupena Misoaren ohiko kontsumoarekin lotuta dagoela.
Miso zopa aspalditik da janari hutsa. Japonian familiaren berotasunaren sinboloa da, "Chibi Maruko-chan" goizaldeko ama lanpetuaren oroigarri bat. Japoniako ostalaritzaren abiapuntua ere bada eta funtsezko zeregina du kaiseki sukaldaritzan, freskagarri eta konektatzaile gisa balio baitu.
Ez pentsa Misoa zopa hutsera mugatuta dagoenik; oso polifazetikoa da, ozpinetakoetan eta saltsetan bustitzeko ere erabil daiteke! Ikus ditzagun Misoarekin eralda daitezkeen plater anitzak.
MisoaGurin-oilaskoa
Plater goxo honek Misoa eta gurina erabiltzen ditu oilaskoaren umami zaporea finkatzeko. Miso zuria erabiltzeak ehundura leuna sortzen du, eta Miso gorria erabiltzeak, berriz, Miso zaporea nabarmentzen uzten du.
Oilasko eta barazki nahasiakMisoaZopa
Neguko hilabete hotzetan, gehitu patatak eta azenarioak bezalako sustrai-barazkiak zure Miso zopari barrutik kanpora berotzeko. Erraza da prestatzen: gehitu nahi duzun Misoa alga edo bonito maluta lehorrekin egindako salda bati. Zapore gehiago emateko, salteatu oilaskoa eta barazkiak sesamo olioan aurretik.
Misoa-Berdel egosia
Gatza bota berdelari arrain usaina kentzeko. Ondoren, gehitu jengibrea, misoa, soja saltsa eta mirina (sake gozoa) eta egosi su motelean 10 minutuz. Egosi ondoren jan dezakezu, baina ordubetez beratzen uzteak zapore gozo eta gaziak arrainan sartzen uzten du, platera are goxoagoa bihurtuz. Berotu berriro eta tipulin berdeekin zerbitzatu.
Misoa Ramena
Nahastu baratxuri txikitua, sesamo zuri erreak, sesamo olioa, azukrea, sakea eta Worcestershire saltsa Misoarekin eta berotu Miso pasta egiteko. Frijitu txerriki xerra finak, aza, piper gorria eta jengibrea zartagin batean eta ondu gatz eta piperbeltzarekin. Nahastu fideoak oilasko hezur-saldan eta gehitu gainak eta Miso pasta zerbitzatu aurretik.
GureMisoaMendeetako Japoniako artisautzaz landutako pasta honek soja-babarrun eta arroz-koji bikainak erabiltzen ditu, eta gero modu naturalean hartzitzen da zapore aberats eta konplexua sortzeko. Alga eta bonito malutekin egindako dashi goxoa izan, edo tofu eta perretxikoen salda konbinazio klasikoa izan, erraz berreskura dezakezu tradizioaren zapore bero hori. Benetako zaporeak zure eskura daude. Zatoz eta eskuratu zurea!
Kontaktua:
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Webgunea: https://www.yumartfood.com/
Argitaratze data: 2025eko abenduaren 31a