Kanikamakarramarroaren imitaziozko izena da, arrain-haragia prozesatua dena, eta batzuetan karramarro-makilak edo ozeano-makilak deitzen zaio. Kaliforniako sushi errotiletan, karramarro-opiletan eta karramarro-rangoetan aurkitu ohi den osagai ezaguna da.
Zer da Kanikama (imitazio karramarroa)?
Ziurrenik jan duzukanikama- konturatu ez bazina ere. Kaliforniako roll ezagunean sarritan erabiltzen diren karramarro-haragi faltsuaren makilak dira. Imitaziozko karramarroa ere deitzen zaio, kanikama karramarroaren ordezko gisa erabiltzen da eta surimiz egiten da, hau da, arrain-pasta bat. Arraina lehenik hezurgabetu eta xehatu egiten da ore bat egiteko, gero zaporea, koloreztatu eta malutak, makilak edo beste forma batzuetara moldatzen dira.
Kanikamak normalean ez du karramarrorik izaten, zaporea sortzeko karramarro-estraktu kopuru txiki bat izan ezik. Pollock da surimia egiteko erabiltzen den arrain ezagunena. Historia 1974. urtekoa da, Sugiyo konpainia japoniarrak lehen aldiz karramarroen haragia ekoitzi eta patentatu zuenean.
Zer zaporea du kanikamak?
Kanikamabenetako karramarro egosiaren zapore eta ehundura antzekoa izateko formulatua dago. Epela da zapore apur bat gozoarekin eta gantz gutxikoa.
Nutrizio-balioa
Biakkanikamaeta benetako karramarroak kaloria maila bera dute, 80-82 kaloria inguru anoa batean (3oz). Hala ere, kanikamaren kalorien % 61 karbohidratoetatik datoz, non karramarroaren kalorien % 85 proteinetatik datozenak, eta benetako karramarroa karbohidrato gutxiko edo keto dietarako aukera hobea da.
Benetako karramarroarekin alderatuta, kanikamak ere mantenugai baxuagoak ditu, hala nola proteinak, omega-3 gantzak, bitamina, zinka eta selenioa. Imitaziozko karramarroa gantz, sodio eta kolesterol gutxi duen arren, benetako karramarroa baino aukera gutxiago osasuntsutzat jotzen da.
Zertaz osatuta dago Kanikama?
Osagai nagusiakanikamaarrain-pasta surimi-a da, maiz arrain zuri merkeez egina (Alaskako pollock adibidez), almidoia, azukrea, arrautza zuringoa eta karramarro-zapore bezalako betegarri eta zaporeekin. Elikagaien kolore gorria ere erabiltzen da benetako karramarroaren itxura imitatzeko.
Imitaziozko karramarro motak
Kanikamaedo imitaziozko karramarroa aurrez prestatuta dago, eta paketetik zuzenean erabil dezakezu. Hainbat mota daude formaren arabera:
1.Karramarro-makilak-forma ohikoena. "Karramarro-hanka estiloa" kanikama da, makilak edo hestebeteak diruditena. Kanpoko ertzak gorriz tindatuta daude karramarroaren antza izateko. Imitaziozko karramarro-makilak Kaliforniako sushi roll edo ogitarteko bilgarrietan erabili ohi dira.
2.Txredded-normalean karramarro-opiletan, entsalada edo arrain-takoetan erabiltzen da.
3.Flake-estiloa edo zatiak: frijituetan, chowderetan, quesadillan edo pizza gainetan erabiltzen dira.
Sukaldaritza aholkuak
KanikamaGehiago egosten ez denean zapore onena du, gehiegi berotzeak zaporea eta ehundura suntsitzen baititu. Erabilera ezagunenetako bat Kaliforniako sushi erroiluak betetzea da (ikus beheko argazkia). Sushian ere erabil daiteke. Hala ere, plater egosietan osagai gisa ere erabil daiteke eta azken fasean gehitzea gomendatzen dut sukaldaritza prozesua minimizatzeko.
Argitalpenaren ordua: 2025-09-09