-
Baratxuri Ozpinetakoen Mundu Zoragarria
Baratxuri ozpinetan ondutakoa altxor kulinarioa da, mendeetan zehar kulturek preziatu izan dutena. Ongailu garratz eta zaporetsu honek ez ditu platerak hobetzen bakarrik, baita errezeta tradizionalei ukitu berezia ere ematen die. Sukaldari esperientziaduna edo etxeko sukaldaria izan, hobetu nahi duena...Irakurri gehiago -
Japoniako sukaldaritzan hosto apaingarrien erabilera arrunta
Japoniar sukaldaritza bere zapore delikatuengatik eta aurkezpen zainduagatik da ezaguna, non plater bakoitza naturaren eta urtaroen edertasuna islatzen duen maisulan txiki bat den. Arte bisual honen alderdi garrantzitsu bat hosto apaingarrien erabilera da. Hosto hauek ez dira soilik...Irakurri gehiago -
Kanikama: Sushiko material ezaguna
Kanikama karramarro imitazioaren japonierazko izena da, arrain-haragi prozesatua dena, eta batzuetan karramarro makilak edo itsasoko makilak deitzen dena. Kaliforniako sushi erroiluetan, karramarro-opiletan eta karramarro-rangoonetan aurkitzen den osagai ezaguna da. Zer da Kanikama (karramarro imitazioa)? Baduzu ...Irakurri gehiago -
Arrain Hegalarien Arrautzak: Sushiari Gehitutako Gaina
Tobiko hegalari arrainaren arrautza esan nahi duen japonierazko hitza da, kurruskaria eta gazia dena, ke ukitu batekin. Japoniako sukaldaritzan osagai ezaguna da sushi erroiluen apaingarri gisa. Zer da tobiko (hegalari arrautza)? Ziurrenik ohartu zara kolore biziko gauza batzuk daudela...Irakurri gehiago -
Ezagutu familiarekin japoniar jatetxeetan afaltzearen poza
Asteburuak aukera ezin hobea dira maite dituzunak elkartzeko eta sukaldaritza abentura bati ekiteko. Zein modu hoberik horretarako japoniar jatetxe batera bisitatzea baino? Bere jantoki giro dotorearekin, zapore bereziekin eta kultur esanahi aberatsarekin, japoniar jatetxe batera egindako bidaia...Irakurri gehiago -
Sukaldeko bazkide onena: Sesamo saltsa
Gure sesamo entsalada saltsa gure produktu ezagunenetako bat da, eta arrazoi osoz. Saltsa berezi honek sesamoaren zapore aberatsa eta intxaurtsua zapore arin eta gazi batekin konbinatzen du, entsalada, barazki eta beste hainbat platerentzako lagungarri ezin hobea bihurtuz. ...Irakurri gehiago -
Samosa egiteko prozesua, gozamen goxoarekin
Samosa, kaleko mokadu ezagun gisa, oso maitatua da mundu osoko bezeroen artean. Bere zapore bereziari eta azal kurruskariari esker, askorentzat jaki goxoa bihurtu da. Artikulu honek prestaketa prozesua, zapore ezaugarriak eta platera nola prestatu eta gozatu zehaztuko ditu. Egiteko modua...Irakurri gehiago -
Dumpling Wrappers: Sukaldaritza Sormenerako Oihal Bat
Munduko kultura askotan, dumplingak oso maitagarriak dira, eta gozamen gastronomiko honen muinean dumpling papera dago. Ore-xafla mehe hauek hainbat betegarriren oinarri gisa balio dute, haragi eta barazki gazietatik hasi eta pasta gozoetaraino. Ulertu...Irakurri gehiago -
Soja Proteina: Proteina iturri oso baliotsua eta polifazetikoa
Soja-proteinak arreta handia piztu du azken urteotan, batez ere hainbat dieta-beharrizan asetzeko landare-oinarritutako proteina-iturri gisa. Soja-babarrunetatik eratorria, proteina hau ez da soilik polifazetikoa, baita mantenugai esentzialez beteta ere, eta horrek elikagai ezagun bihurtzen du...Irakurri gehiago -
Neguko Solstizioa Argiaren eta Tradizioaren Ospakizuna
Neguko solstizioa, txineraz "Dongzhi" bezala ezagutzen dena, txinatar egutegi tradizionaleko 24 eguzki-terminoetako bat da. Urtero abenduaren 21 edo 22 inguruan gertatzen da normalean, egunik laburrena eta gauik luzeena markatzen dituena. Gertaera astronomiko honek...Irakurri gehiago -
Arroz-paperaren ekoizpen-prozesua eta erabilera
Arroz-papera, eskulan tradizional paregabe gisa, Txinan sortu zen eta hainbat arlotan erabiltzen da, hala nola, gourmet janarian, artean eta eskuz egindako ekoizpenean. Arroz-paperaren ekoizpen-prozesua konplexua eta fina da, lehengai eta prozesu ugari barne hartzen baititu. Paper honek...Irakurri gehiago -
Nameko perretxiko goxo eta nutritiboen aurkezpena
Nameko perretxikoa egurraren usteltzea eragiten duen onddoa da eta artifizialki landutako bost onddo jangarri nagusietako bat. Nameko perretxikoa, fosforozko aterki argiduna, perla perretxikoa, nameko perretxikoa eta abar bezala ere ezagutzen da, eta Japonian Nami perretxikoa deitzen zaio. Egurraren usteltzea eragiten duen onddoa da...Irakurri gehiago