Soja-proteinak arreta handia jaso du azken urteotan, batez ere hainbat dieta-beharrizan asetzeko landare-oinarritutako proteina-iturri gisa. Soja-babarrunetatik eratorria, proteina hau ez da soilik polifazetikoa, baita mantenugai esentzialez beteta ere, eta horrek aukera ezaguna bihurtzen du osasunaz arduratzen diren pertsonen eta dieta begetariano edo beganoak jarraitzen dituztenen artean. Artikulu honetan, soja-proteinaren sailkapena, zein elikagaitan erabiltzen den eta gure dietetan duen garrantzia aztertuko dugu.
Soja Proteinaren Sailkapena
Soja-proteina hainbat kategoriatan sailka daiteke, prozesatzeko metodoen eta dituen osagai espezifikoen arabera. Sailkapen nagusiak hauek dira:
1. Soja-proteina isolatua: Soja-proteinaren forma finduena da hau, % 90 inguruko proteina-edukiarekin. Soja-babarrunetatik gantz eta karbohidrato gehienak kenduz ekoizten da, proteinatan aberatsa eta kaloria gutxiko produktua lortuz. Soja-proteina isolatua askotan erabiltzen da proteina-osagarrietan, barretan eta irabiakietan, proteina-kontzentrazio handia duelako.
2. Soja Proteina Kontzentratua: Forma honek % 70 inguruko proteina dauka eta soja irina deskoipeztatutik karbohidrato batzuk kenduz egiten da. Soja proteina kontzentratuak sojan aurkitzen den zuntz natural gehiago mantentzen du, eta aukera ona da proteina iturri handiko baten onuradun izan arren zuntz-ingesta handitu nahi dutenentzat. Haragi alternatiboetan, labean egindako produktuetan eta mokaduetan erabiltzen da normalean.
3. Soja Proteina Testuratua (TSP): Landare-proteina testuratua (TVP) bezala ere ezaguna, TSP soja-irin deskoipeztatutik egiten da, haragi-antzeko ehundura lortu arte prozesatu ondoren. Askotan haragi-ordezko gisa erabiltzen da hainbat plateretan, haragi xehatuaren antzeko ehundura mastekatsua emanez. TSP oso ezaguna da errezeta begetariano eta beganoetan, baita txili eta espageti saltsa bezalako plater tradizionaletan ere.
4. Soja-irina: Soja-proteinaren forma gutxiago prozesatua da, % 50 proteina inguru duena. Soja-babarrun osoak hauts fin bihurtuz egiten da. Soja-irina askotan erabiltzen da labean egiteko, ogiaren, magdalenen eta krepeen proteina-edukia hobetzeko. Zopak eta saltsak loditzeko agente gisa ere erabil daiteke.
5. Soja-esnea: Berez proteina-produktua ez den arren, soja-esnea soja-babarrun osoetatik edo soja-proteina isolatuetatik egindako esneki-alternatiba ezaguna da. Kopa bakoitzeko 7 gramo proteina inguru ditu eta askotan bitamina eta mineralekin aberasten da. Soja-esnea asko erabiltzen da irabiakietan, zerealetan eta saltsa eta zopen oinarri gisa.
Soja proteina erabiltzen duten elikagaiak
Soja proteina oso polifazetikoa da eta elikagai produktu ugaritan aurki daiteke. Aplikazio ohikoenetako batzuk hauek dira:
- Haragi alternatiboak: Soja proteina haragi ordezko askotan osagai garrantzitsua da, hala nola barazki-hanburgesetan, saltxitxetan eta haragirik gabeko albondigetan. Produktu hauek askotan soja proteina testuratua erabiltzen dute haragiaren ehundura eta zaporea imitatzeko, eta horrek erakargarri bihurtzen ditu begetarianoentzat eta beganoentzat.
- Proteina osagarriak: Soja proteina isolatua maiz erabiltzen da proteina hautsetan eta barretan, proteina-ingesta handitu nahi duten kirolari eta fitness zaletuentzat. Osagarri hauek askotan gazur-proteinaren alternatiba osasuntsu gisa merkaturatzen dira, batez ere laktosarekiko intolerantzia dutenentzat.
- Esneki alternatiboak: Soja-esnea, jogurta eta gazta laktosarekiko intolerantzia duten edo landare-oinarritutako dieta jarraitzen dutenentzat esneki ordezko ezagunak dira. Produktu hauek antzeko zaporea eta ehundura dute esnekiekin alderatuta, soja-proteinaren onurak eskainiz.
- Labean egindako produktuak: Soja-irina eta soja-proteina kontzentratua askotan sartzen dira labean egindako produktuetan, haien nutrizio-profila hobetzeko. Ogi, muffin eta mokadu-barra komertzial askok soja-proteina dute, haien proteina-edukia handitzeko eta ehundura hobetzeko.
- Askariak: Soja-proteina hainbat askaritan aurki daiteke, besteak beste, proteina-barratan, patata frijituetan eta gailetetan. Produktu hauek askotan proteina-eduki handia nabarmentzen dute, eta horrek aukera osasungarriagoak bilatzen dituzten kontsumitzaileei erakartzen die.
Soja Proteinaren Garrantzia
Ezin da gehiegi azpimarratu soja-proteinaren garrantzia gure dietan. Hona hemen dieta orekatu baten osagai garrantzitsua den hainbat arrazoi:
1. Proteina iturri osoa: Soja proteina proteina osotzat hartzen den landare-oinarritutako proteina gutxietako bat da, hau da, gorputzak bere kabuz ekoitzi ezin dituen bederatzi aminoazido esentzial guztiak ditu. Horrek proteina iturri bikaina bihurtzen du begetarianoentzat eta beganoentzat, zeinek zailtasunak izan ditzaketen aminoazido esentzial guztiak beren dietatik lortzeko.
2. Bihotzeko osasuna: Ikerketek frogatu dute soja-proteina kontsumitzeak kolesterol-mailak jaisten eta bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua murrizten lagun dezakeela. American Heart Association-ek soja-proteina bihotzerako osasungarri den elikagai gisa aitortzen du, eta horrek bihotzerako osasungarri den dieta baten osagarri baliotsua bihurtzen du.
3. Pisua kontrolatzea: Proteina asko duten dietak pisua galtzearekin eta pisua kontrolatzearekin lotu dira. Soja proteina otorduetan sartzeak asetasuna handitzen lagun dezake, kaloria-ingesta orokorra murriztuz eta pisua kontrolatzen lagunduz.
4. Hezurren osasuna: Soja-proteina isoflavonetan aberatsa da, eta hauek hezur-dentsitatea hobetzen eta osteoporosiaren arriskua murrizten lagun dezakete.
5. Malgutasuna eta irisgarritasuna: Aplikazio sorta zabalari esker, soja-proteina erraz txerta daiteke hainbat dieta eta sukaldaritzatan. Formatu ezberdinetan eskuragarri dagoenez, animalia-produktuen menpe egon gabe proteina-ingesta hobetu nahi duten kontsumitzaileentzat eskuragarri dago.
Ondorioz, soja-proteina proteina-iturri oso baliotsua eta polifazetikoa da, eta funtsezko zeregina du dieta modernoetan. Hainbat formatan sailkatzeak elikagaietan aplikazio ugari ahalbidetzen ditu, eta horrek funtsezko osagai bihurtzen du landare-oinarritutako proteina-aukerak bilatzen dituztenentzat. Osasunerako onura ugari dituenez, besteak beste, proteina osoa izatea, bihotzeko osasuna sustatzea eta pisua kontrolatzen laguntzea, soja-proteina zalantzarik gabe dieta orekatu eta nutritibo baten osagai garrantzitsua da.
Kontaktua
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +8613683692063
Webgunea: https://www.yumartfood.com
Argitaratze data: 2024ko abenduaren 31a