Udaberriko erroiluakEkialdeko eta Hego-ekialdeko Asiako sukaldaritzan aurkitzen diren aperitibo bete eta biribilduen edo dim sum mota ugari dira. Izena txinerazko hitzaren itzulpen literala da.
chūn juǎn (春卷 'udaberriko arrabiola'). Bilgarri mota, betegarriak eta erabilitako sukaldaritza teknika, baita izena ere, asko aldatzen dira eremu zabal honetan, eskualdeko kulturaren arabera. Forma, tamaina eta betegarri desberdinetako udaberriko arrabiolak Asian mokadu ezaguna izan dira mendeetan zehar.
Uste daudaberriko erroiluakTxinan sortu zen. Udaberrian kontsumitzen zen sasoiko janaria zen, hasieran udaberriko barazki berriekin betetako krepe gisa, neguko hilabete luzeetako kontserba-janarietatik aldaketa atsegina. Udaberriko opil frijituak normalean txikiak eta kurruskariak dira. Gozoak edo gaziak izan daitezke; azken hauek normalean barazkiekin prestatzen dira. Bertsio hau guztiz bilduta egoten da zartagin batean edo frijitu aurretik.
Udaberriko opilak txinatar jatorrikoak diren arren, askoren gustukoak ziren, mendebaldekoak barne, batez ere frijitutako bertsioa. Arrazoietako bat kurruskaria eta betegarri aromatikoak izan daitezke.
Frijitutako bertsio hau oso ohikoa da festetan, dim sum jatetxeetan eta bileretan. Supermerkatuetan ere saltzen da izoztutako saioetan. Oro har, tamaina askoz txikiagoa da eta osagaiak sinpleagoak. Ez du zentzurik udaberriko arrabiol handiak frijitzeak, ez baitira kurruskariak geratuko betegarri gehiegi baitute. Beraz, hatz txikiko pintxoen tamaina aproposa da frijitutako bertsioarentzat.
Hauudaberriko erroiluaHobekien zerbitzatzen da berehala prestatzen denean eta saltsa gustuko duzun edozein pipermin saltsa izan daiteke.
Udaberriko opilak udaberrian kontsumitzen diren sasoiko elikagaiak dira; hasieran, sasoi berriko udaberriko barazkiekin betetako krepe gisa erabiltzen ziren, neguko hilabete luzeetako kontserba-janarietatik aldaketa atsegina. Txinako sukaldaritzan, udaberriko opilak aza eta beste barazki-betegarri batzuk dituzten opil gaziak dira, zilindriko formako ore fin baten barruan bilduta. Txinako kontinenteko Udaberriko Jaialdian jaten dira normalean, hortik datorkio izena. Haragi-aldaerak, batez ere txerrikia, ere ezagunak dira. Frijitutako udaberriko opilak, oro har, txikiak eta kurruskariak dira. Gozoak edo gaziak izan daitezke, lehenengoak askotan babarrun gorri-pasta betegarriarekin, eta bigarrenak, normalean, barazkiekin prestatzen dira. Zartagin batean edo sakonean frijitu aurretik, guztiz bilduta egoten dira.
Udaberriko arrabiol frijitu gabeak normalean handiagoak eta zaporetsuagoak dira. Udaberriko arrabiol frijituen aldean, frijitu gabeak normalean aurrez egositako osagaiekin bilduz egiten dira. Tradizionalki, udaberriko Janari Hotzaren Eguna jaialdian eta Hilobiak Garbitzeko Eguna jaialdian jaten diren jai-janaria dira, arbasoak gogoratzeko eta errespetua adierazteko. Hakka biztanleriak batzuetan udaberriko arrabiol jaten ditu ilargi-egutegiko hirugarren hilabeteko hirugarren egunean ere.
Natalie
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Webgunea: https://www.yumartfood.com/
Argitaratze data: 2025eko irailaren 11a