Japoniako sukaldaritzan,tenpuraFrijitzeko teknika bereziagatik da maitatua, kanpoalde urre kolorekoa eta kurruskaria eta barrualde samurra lortzen baitu. Etxean benetako japoniar tempura egiteko gakoa frijitzeko teknika menperatzea eta olioaren tenperatura zehatz-mehatz kontrolatzea da.
Lehenik eta behin, frijitzeko teknikak aztertuko ditugu. TempuraFrijitzea ez da frijitze sakon kontua soilik; xehetasunei arreta handia eskatzen die. Osagai freskoak hautatzea da lehen urratsa. Itsaskiak, barazkiak edo haragia izan, freskotasunak zuzenean eragiten dio azken zaporeari. Osagaiak garbitu ondoren, estali itzazu arinki tempura frijitzeko hauts bereziarekin edo pastel-irinarekin zaporea blokeatzeko eta kanpoalde kurruskaria sortzeko.
Frijitzerakoan, arreta jarri osagaien kokapenari eta saskiaren erabilerari. Osagaiak uniformeki banatu behar dira saskian, gainjartzerik saihestuz, pieza bakoitza uniformeki egosteko. Saskiaren aukera ere funtsezkoa da; sare fin bat izan behar du, gehiegizko olioa azkar xukatzeko eta tempuraren ehundura kurruskaria mantentzeko.
Ondoren, ezinbestekoa da olioaren tenperatura kontrolatzea. Olioaren tenperaturak zuzenean eragiten dio tempuraren itxurari eta ehundurari. Olioaren tenperatura altuegia bada, azala erre egingo da eta barrualdea gutxiegi egosiko da. Olioaren tenperatura baxuegia bada, azala ez da kurruskaria izango eta barrualdea koipetsuegia izango da. Beraz, olioaren tenperatura kontrolatzea ezinbestekoa da tempura frijitzeko.
Oro har, frijitzeko olioaren tenperaturatenpura170-180 °C artean egon behar du. Tenperatura-tarte honek bermatzen du lurrazala azkar gogortuko dela, barruko osagaiak guztiz egosi eta bigunduta dauden bitartean. Olioaren tenperatura zehatzago kontrolatzeko, erabili termometro bat edo behatu kea eta sentitu olioaren tenperatura.
Frijitzeko prozesuan, egokitu frijitzeko denbora osagaien lodieraren eta motaren arabera. Osagai meheagoak, barazki xerra adibidez, denbora laburragoan frijitu behar dira, eta osagai lodiagoak, arraina adibidez, denbora luzeagoa behar dute ondo egosi direla ziurtatzeko.
Kontaktua
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +8618502911486
Webgunea: https://www.yumartfood.com/
Argitaratze data: 2025eko azaroaren 26a