1. Sarrera
Elikagai-koloratzaile artifizialak asko erabiltzen dira elikagaien industrian produktu ugariren itxura hobetzeko, prozesatutako elikagaietatik eta edarietatik hasi eta gozokietaraino eta pintxoetaraino. Gehigarri hauek janaria bisualki erakargarriagoa egiten dute eta itxuraren koherentzia mantentzen laguntzen dute loteen artean. Hala ere, haien erabilera zabalak kezka piztu du osasun-arrisku potentzialen inguruan, besteak beste, erreakzio alergikoak, haurren hiperaktibitatea eta osasun orokorrean epe luzerako ondorioak. Ondorioz, Europar Batasunak (EB) arau zorrotzak ezarri ditu elikagai-produktuetan koloratzaile artifizialen segurtasuna bermatzeko.
2. Elikagai-koloratzaile artifizialen definizioa eta sailkapena
Elikagai-koloratzaile artifizialak, koloratzaile sintetikoak bezala ere ezagunak, janariari kolorea aldatzeko edo hobetzeko gehitzen zaizkion konposatu kimikoak dira. Adibide ohikoenak hauek dira: Gorria 40 (E129), Horia 5 (E110) eta Urdina 1 (E133). Koloratzaile hauek koloratzaile naturaletatik desberdinak dira, hala nola fruta eta barazkietatik eratorritakoetatik, modu naturalean sortu beharrean kimikoki fabrikatzen direlako.
Koloratzaile artifizialak talde desberdinetan sailkatzen dira haien egitura kimikoaren eta erabileraren arabera. Europar Batasunak E zenbaki sistema bat erabiltzen du gehigarri hauek sailkatzeko. Elikagaien koloratzaileei normalean E100etik E199ra bitarteko E zenbakiak esleitzen zaizkie, bakoitza elikagaietan erabiltzeko onartutako koloratzaile espezifiko bat adierazten duena.
3. Koloratzaile artifizialak EBn onartzeko prozesua
EBn elikagaietan edozein koloratzaile artifizial erabili aurretik, Europako Elikagaien Segurtasun Agintaritzak (EFSA) egindako segurtasun-ebaluazio sakona gainditu behar du. EFSAk koloratzailearen segurtasunari buruz eskuragarri dagoen ebidentzia zientifikoa aztertzen du, toxikotasun potentziala, erreakzio alergikoak eta gizakien osasunean duen eragina barne.
Baimen-prozesuak arriskuen ebaluazio zehatza dakar, eguneroko gehienezko kontsumoa, albo-ondorio potentzialak eta koloratzailea elikagai-kategoria espezifikoetarako egokia den kontuan hartuta. EFSAren ebaluazioan oinarrituta koloratzaile bat kontsumorako segurutzat jotzen denean bakarrik emango zaio baimena elikagai-produktuetan erabiltzeko. Prozesu honek ziurtatzen du segurutzat frogatutako koloratzaileak bakarrik onartzen direla merkatuan.
4. Etiketa-eskakizunak eta kontsumitzaileen babesa
EBk garrantzi handia ematen dio kontsumitzaileen babesari, batez ere elikagaien gehigarriei dagokienez. Koloratzaile artifizialen eskakizun nagusietako bat etiketatze argi eta gardena da:
Derrigorrezko etiketatzea: Koloratzaile artifizialak dituen edozein elikagai-produktuk erabilitako koloratzaile espezifikoak zerrendatu behar ditu produktuaren etiketa, askotan beren E zenbakiarekin identifikatuta.
● Abisu-etiketak: Koloratzaile batzuei dagokienez, batez ere haurrengan eragin potentzialak izan ditzaketenei dagokienez, EBk abisu espezifiko bat eskatzen du. Adibidez, E110 (Sunset Yellow) edo E129 (Allura Red) bezalako koloratzaile batzuk dituzten produktuek "haurren jardueran eta arretaren gainean eragin kaltegarria izan dezake" adierazpena izan behar dute.
●Kontsumitzaileen aukera: Etiketatze-eskakizun hauek bermatzen dute kontsumitzaileek erosten dituzten elikagaien osagaiei buruz ondo informatuta daudela, erabaki informatuak hartzeko aukera emanez, batez ere osasunean izan ditzaketen ondorioez kezkatuta daudenentzat.
5. Erronkak
Indarrean dagoen araudi-esparru sendoa izan arren, elikagai-koloratzaile artifizialen erregulazioak hainbat erronka ditu aurrean. Gai nagusietako bat koloratzaile sintetikoek epe luzera osasunean dituzten ondorioei buruzko eztabaida da, batez ere haurren portaeran eta osasunean duten eraginari dagokionez. Ikerketa batzuek iradokitzen dute koloratzaile batzuek hiperaktibitatea edo alergiak sor ditzaketela, eta horrek gehigarri espezifikoei murrizketa edo debeku gehiago eskatzea dakar. Horrez gain, elikagai-produktu natural eta organikoen kontsumitzaileen eskariaren gorakadak elikagai-industriak koloratzaile artifizialen alternatibak bilatzera bultzatzen ari da. Aldaketa horrek koloratzaile naturalen erabilera areagotzea ekarri du, baina alternatiba horiek askotan erronka propioak dituzte, hala nola kostu handiagoak, iraupen mugatua eta kolore-intentsitatearen aldakortasuna.
6. Ondorioa
Elikagaien koloratzaile artifizialen erregulazioa ezinbestekoa da kontsumitzaileen osasuna eta segurtasuna bermatzeko. Koloratzaile artifizialek zeregin garrantzitsua betetzen duten arren elikagaien itxura hobetzeko, garrantzitsua da kontsumitzaileek informazio zehatza izatea eta balizko arriskuen berri izatea. Ikerketa zientifikoa eboluzionatzen jarraitzen duen heinean, ezinbestekoa da araudia aurkikuntza berrietara egokitzea, elikagaiak seguruak, gardenak eta kontsumitzaileen osasun-lehentasunekin bat datozela ziurtatuz.
Kontaktua:
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Webgunea:https://www.yumartfood.com/
Argitaratze data: 2024ko abenduak 5