Matcha teaTxinako Wei eta Jin dinastietan sortu zen. Bere ekoizpen metodoak udaberrian te hosto samurrak biltzea, lurrunetan zuritzea eta gero te-opil (te biribildua bezala ere ezagutzen dena) egitea dakar kontserbatzeko. Jateko ordua iristen denean, lehenik eta behin te-opil suan labean lehortu, eta gero hauts bihurtu harrizko errota natural batekin. Bota te-ontzi batean eta gehitu irakiten dagoen ura. Irabiatu ondo ontziko te-ura te-irabiagailu batekin aparra egin arte, eta edateko prest egon arte.
Antzinatik, jakintsu eta poetek matcha goraipatzen duten poema ugari utzi dituzte. “Hodei urdinek haizea erakartzen dute eta ezin dira eraman; lore zuriak ontziaren gainazalean flotatzen dute” da Tang dinastiako Lu Tong poetak matcha goraipatzen duena.
Prozesatzea:
Te hosto freskoak egun berean zuritu eta lehortzen dira, lurrun bidezko zuritze metodoa erabiliz. Ikerketek erakutsi dute, hurrenez hurren, te berdearen lurruntze prozesuan, cis-3-hexenol, cis-3-hexenil azetatoa eta linaloola bezalako oxidoak nabarmen handitzen direla te hostoetan, eta A-purpurona, B-purpurona eta beste purpurona konposatu kopuru handia sortzen dela. Aroma osagai horien aitzindariak karotenoideak dira, eta horiek osatzen dute Matcha Tearen aroma eta zapore berezia. Beraz, estali eta lurrun bidez hiltzen den te berdeak ez du aroma berezia, kolore berde bizia bakarrik, baita zapore goxoagoa ere.
Osagaiak:
MatchaGiza gorputzerako funtsezko mantenugai eta oligoelementuetan aberatsa da. Bere osagai nagusien artean daude te polifenolak, kafeina, aminoazido libreak, klorofila, proteinak, substantzia aromatikoak, zelulosa, C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H bitaminak, etab. Ia 30 oligoelementu mota, hala nola potasioa, kaltzioa, magnesioa, burdina, sodioa, zinka, selenioa eta fluorra.
Helburua:
Oinarrizko metodoa lehenik matcha kantitate txiki bat te-ontzi batean jartzea da, ur epel pixka bat gehitzea (irakiten ez dagoena) eta gero uniformeki nahastea (tradizionalki, te-irabiagailu bat erabiltzen da).
Te-zeremonian, "te sendoa" egiteko, 4 gramo matcha 60 cc ur irakinetan gehitu behar dira, pasta baten antzekoa dena. "Te mehea" egiteko, erabili 2 gramo matcha eta gehitu 60 cc ur irakinetan. Te-irabiagailu batekin igurtzi daiteke apar lodi bat sortzeko, oso ederra eta freskagarria dena.
Gaur egungo gizarte bizkorrean, jende gutxik erabiltzen du chasen bat tea irabiatzeko edateko. Matcha tea maizago erabiltzen da hainbat janari gozo egiteko. Matcha berdeko elikagaiak mahaiko lore berde bihurtu dira eta oso preziatuak eta gustukoak dira jendeak.
Oinarrizko metodoa hau da:
1. Ontzia berotzeko, lehenik eta behin, te ontzia irakiten dagoen urarekin irakinetan erre.
2. Pasta doitzea antzinako txinatarrek praktikan lortutako esperientzia bat da. Prozedura hau ez dago Japoniako te-zeremonian. Jarri 2 gramo matcha ontzi batean. Lehenik eta behin, gehitu ur kantitate txiki bat eta nahastu matcha pasta bat egin arte. Horrek matcha oso fina elkartzea eragotziko du.
3. Tea irabiatzeko, erabili te-irabiagailu bat ontziaren behealdean dagoen W-aren ibilbidean aurrera eta atzera irabiatzeko, aire kantitate handia nahastu eta apar lodi bat sortuz.
Nutrizioa:
Azken hamarkadetan, tearen inguruko ulermena nabarmen sakondu da, eta tearen izaera funtzionala sakonki ulertu dute. Antibiotikoen eta hazkuntza-hormonen toxikoak eta albo-ondorioak gero eta gehiago zalantzan jartzen diren garai modernoetan, tearen polifenolak, beren funtzio biologiko bereziekin eta "berde" izaerarekin, gero eta gehiago sartzen ari dira jendearen dietan.
Ohiko teak oso nutrizio-osagai altuak dituen arren, te hostoen % 35 baino ez dira benetan uretan disolbagarriak. Uretan disolbaezinak diren osagai eraginkor asko jendeak te hondakin gisa botatzen ditu. Esperimentuek frogatu dute tea jateak edateak baino mantenugai gehiago eman ditzakeela. Matcha ontzi bateko nutrizio-edukia 30 te berde arrunteko kopakoa baino handiagoa da. Tea edatetik tea jatera aldatzea ez da soilik elikadura-ohituren aldaketa bat, baita bizitza modernoaren erritmo bizkorrera egokitzeko beharra ere.
Eika Chang
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 17800279945
Webgunea: https://www.yumartfood.com/
Argitaratze data: 2025eko urriaren 17a