Japoniar sukaldaritzan, unagi saltsa saltsarik garrantzitsuenetakotzat hartzen da. Angila plantxan erreta egiteko erabiltzen den saltsa da. Batez ere soja saltsaz, mirinez, azukrez eta sakeaz osatuta dago, zapore gozo-gazia eta ehundura karamelizatua ditu.
Osagaiak eta erabilerak:
Unagi saltsaSoja saltsa konbinatzen du gazitasun eta kolorea lortzeko, mirina gozotasun eta distira lortzeko, azukrea karamelizatutako geruza bat lortzeko eta sake zaporea kentzeko eta amaiera aromatikoa emateko. Saltsa hau askotan erabiltzen da aingira plantxan erreta, non arrainari aplikatzen zaion zaporea emateko eta azal distiratsua sortzeko.
Fabrikazio metodoak:
Soja saltsa, mirina, azukrea eta sakea nahastu, azukrea disolbatu arte berotu eta loditu arte su motelean egosi. Aingira hezurrak gehi daitezke umami zaporea hobetzeko, edo bonito malutak erabil daitezke ordez.
Argibideak:
Unagi saltsabatez ere aingira plantxan erreta bustitzeko erabiltzen da. Arroza eta fideoak bezalako plateretan ere gehi daiteke zaporea eta kolorea hobetzeko. Saltsa hau erabiltzeko gakoa aingilari plantxan erretzean pixkanaka aplikatzea da, saltsa ondo sartzen dela eta ehundura errea sortzen duela ziurtatuz.
1. Aingira parrillan erretzerakoan, lehenik eta behin, eman masaje arin bat gatz eta piperbeltzarekin. Ondoren, labean sartu labearen erdiko parrillan 200 °C-tan 5-8 minutuz. Atera eta estali uniformeki aingira saltsarekin. Ondoren, labean sartu 180 °C-tan beste 5-8 minutuz. Aingira kanpotik kurruskaria eta barrutik samurra geratuko da, usain lurrintsuarekin!
Unagi saltsa parrillan erretzeko prozesuan faseka aplikatu behar da:
.Lehenengo ureztatzea: Aplikatu aingira saltsa geruza bat kolorez aldatzen den heinean, hezetasuna mantentzeko.
Bigarren aldiz ureztatzea: Berriro aplikatu aingira % 70ean eginda dagoenean, azal errea sortzeko.
Azken ureztatzea: Parrillan egin aurretik, azken ureztatzea egin zapore gozo eta gaziak orekatzeko eta kolorea hobetzeko.
2. Bibimbap egiteko, bota unagi saltsa arroz beroaren gainean eta gehitu aingira plantxan errea, otordu benetan liluragarri bat lortzeko!
3. Fideoak prestatzerakoan, nahastu unagi saltsa fideo-zoparekin. Fideoek saltsa zapore aberatsa izango dute, bereziki zapore sendoak gustuko dituztenentzat egokia.
Kontaktua
Beijing Shipuller Co., Ltd.
Zer da? Aplikazioa: +8613683692063
Webgunea: https://www.yumartfood.com/
Argitaratze data: 2025eko abenduak 12