Ikus dezagun hurbilagotik hiru ongailuen berezitasuna:wasabia, mostaza eta errefaua.
01 Berezitasuna eta balioawasabia
Wasabia, zientifikoki Wasabia japonica izenarekin ezagutzen dena, generokoa daWasabiaGurutzifera familiakoa. Japoniako sukaldaritzan, sushi eta sashimiarekin zerbitzatzen den wasabi berdea wasabi saltsa da. Wasabi saltsa hau wasabi sustrai fin-fin ehoekin egindako pasta bat da. Bere zapore eta usain pikante bereziak zapore desberdina ematen dio sukaldariari.
Wasabia munduko barazkirik garestienetakotzat hartzen da, eta barne merkatuan duen prezioa ere nahiko altua da, prezio baxuena katu bakoitzeko 800 yuan izanik. Prezio hain altu baten arrazoia wasabiaren hazkuntza-ingurune arraroarekin lotuta dago. Ez dago leku askorik non...wasabiakantitate handitan landatu daiteke, batez ere Japoniako konderri jakin batzuetan kontzentratuta.
Wasabi erroaren arraroa eta hazteko baldintza zorrotzak direla eta, ongarri espezifikoak eta ur korronte luzea behar ditu. Baldintza hauek zailtasuna eta kostua areagotzen dute laborantzan. Eskaria handia izan arren, ekoizpena mugatua da, beraz, Japoniak askotan kantitate handiak inportatu behar ditu Taiwanetik, Estatu Batuetatik, Txina kontinentaletik eta beste leku batzuetatik. Freskoa wasabiaerroa eho ondoren berehala erabili behar da, zapore pikantea 20 minutu igaro ondoren pixkanaka desagertuko baita. Hala ere, wasabiaoraindik zapore ona du, balio nutrizionalean aberatsa da eta efektu farmakologiko ugari ditu.
02 Errefauaren ezaugarriak eta erabilerak
Errefaua, errefau izenez ere ezaguna, Europako hego-ekialdean eta Asiako mendebaldean sortu zen. Europako herrialdeetan, askotan erabiltzen da txahal errea bezalako plateretarako ongailu gisa. Errefauaren zaporea antzekoa delako...wasabiaerroa, wasabi saltsa imitatzeko material aproposa bihurtu da. Hala ere, benetako wasabi erroa oraindik ere oso aintzat hartua da bere zapore bereziagatik eta nutrizio-balioagatik.
Errefaua, errefau generokoa da, gurutziferoen familiakoa, wasabi generotik desberdina dena. Normalean ikusten dugun errefau saltsa hori argia da, eta elikagaien koloratzailearekin nahastu behar da berdea izan dadin wasabi saltsaren itxura imitatzeko. Wasabi sustraiaren prezio altua eta kontserbatzeko zailtasuna direla eta...wasabiasaltsa, Txinako sushi jatetxe gehienek eta Japoniako sushi jatetxe askok “tindutako” errefau saltsa eskaintzen dute. Hala ere, horrek ez du eragiten japoniar janariarekiko dugun maitasunean.
03 Mostaza motak eta iturriak
Jende askok uste du, oker, mostaza saltsa mostaza izeneko landare batetik egiten dela, txili saltsaren antzekoa. Hala ere, hau gaizki-ulertu bat da, egia esan.Wasabiamostaza horia mostaza hazietatik egiten da, eta mostaza berdea, berriz, wasabi sustraietatik. Biak jatorri desberdinak dituzte, baina zapore antzekoak.
Goiko irudian mostaza ageri da, gurutziferoen familiako Brassica generoko labore bat. Askotan aipatzen dugun mostaza berdeak wasabia aipatzen du, wasabi sustrai fin-fin ehoekin egiten dena. Ehotzeko tresnen aukeraketa ere nahiko berezia da. Marrazo-larrua edo zeramika izan daiteke, baina arraroak eta zailak dira fresko mantentzen. Mostaza berde honi Wasabi deitzen zaio, eta benetan plazer bat dastatzea. Mostaza horia deitzen duguna, hain zuzen ere, mostaza haziekin egiten den mostaza da. Mostaza hau ohikoagoa da eta Mostaza deitzen zaio.
Hiru ongailu hauek landare ezberdinetatik datozen arren, oso antzekoak dira haien zaporeak eta nutrizio-edukia ere oso antzekoa da. Horregatik, eguneroko sukaldaritzan, ongailu jakin bat lortzea zaila bada, beste mota batzuekin ordezkatu daiteke. Zure mahaia beti goxoa eta tentagarria izan dadila.
Kontaktua
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Webgunea: https://www.yumartfood.com/
Argitaratze data: 2025eko ekainaren 27a