WakameAlga jangarri mota nagusietako bat da. Itsas barazki hau oso erabilia da Asiako plateretan, eta gehienetan zopa eta entsaladetan zerbitzatzen da, edo itsaskientzako guarnizio gisa. Australiako uretan basatian biltzen da, eta normalean Japonian eta Korean hazten da. Seguruenik, dendan aurkituko duzun wakamea bi herrialde horietako batetik dator.
Wakame itsas barazki espezie bat da, normalean alga deitzen dena, Japoniako eta beste Asiako sukaldaritza batzuetan asko erabiltzen dena, batez ere zopa, entsalada eta mokaduetan, baina baita ongailu gisa ere. Wakame berde iluna da; batzuetan "itsas mostaza" deitzen zaio, ziurrenik egosita mostaza hostoen antza duelako, baina ez bere zapore leunagatik, piperdun barazkiaren desberdina baita.
Bi formatan dago eskuragarri: lehortua, ohikoena dena, eta gazitua. Gatzatutako barietatea hozkailuan saltzen da, ontzi itxi batean.
Wakame nori-tik desberdina da, hau da, erabiltzen den alga lehor mota.egiten sushiNori cWakame lehorra, berriz, xafla lau eta lehorretan dator normalean, itsasoko mahaspasen antzera zimurtutako zerrendatan. Wakame lehorra erabili aurretik beratzen jarri behar da, noria, berriz, sushi-erroilua muntatu aurretik txigortu egiten da normalean.ak, edoonigiri.
WakameErabili aurretik berreraiki behar da. Jarri alga ontzi batean eta estali ur epelarekin minutu batzuetan. Apur bat zabaldu daiteke, beraz, baliteke asko erabili beharrik ez izatea. Hidratatuta eta xukatu ondoren, entsaladetan eta zopei gehitzen zaie, edo txikituta, ondu eta entsalada gisa zerbitzatzen da. Miso zopa ospetsua askotan tofu xehatuarekin, tipulin berde xehatuarekin eta alga berde zati txikiekin apaintzen da. Alga hori wakame da.
Berhidratatu ondoren, 5-6 minutuz ur izoztuan beratzen jarri besterik ez dago, gero xukatu eta soberako ura estutu. Beste teknika bat dazurituwakamea, wakame lehorra ur irakinetan laburki murgiltzea, gero xukatzea eta ur hotzarekin garbitzea dakar, lehortu aurretik. Zuritzeak wakamearen kolore berde bizia ematen dio, eta normalean entsalada batean erabiliko bazenu zopa batean erabili beharrean egingo zenuke. Azkenik, zerrenda lehorrak espezia-errota batean eho daitezke eta entsalada, zopa, arrain edo tofuetarako ongailu gisa erabil daitezke.
Itsas barazki gehienek bezala, wakamek zapore gazia eta gazia du.umami zaporea, gozotasun maila batekin ere bai. Wakamea itsasotik datorrenez, itsasoaren zaporea izango du, edo gutxienez zapore horiek ekarriko ditu gogora, baina arrain zaporerik gabe. Bere ehundurari dagokionez, birhidratatutako wakameak ehundura gomatsua eta irristakorra du, ia kirrinka egiten duena hozka egitean. Poltsatik zuzenean ateratako wakame lehorra, mokadu aukera bat ere bada, patata frijitu mastekatsu baten antza duena.
Mendebaldeko sukaldeetan ohikoa ez den arren,wakame Oso osagai polifazetikoa da. Erabili wakame birhidratatua entsaladetan, gehitu barazki-zopei edo zerbitzatu haragi eta arrozaren guarnizio gisa, sesamo-olio eta soja-saltsarekin onduak. Erabili hauts lehor xehatua, soja-saltsa, tipulin berdeak, eztia eta sesamo-haziak haragiak marinatzeko, parrillan egin aurretik. Nahastu wakame txikitu birhidratatua pasta-entsaladetan eta apaindu tamari eta tipula-gatzarekin.
Wakame lehorra sartu zen poltsan itxita gorde daiteke, leku fresko, lehor eta ilun batean, urtebetez. Berhidratatu ondoren, hozkailuan gorde behar da, 3-4 egunez iraungo baitu. Berhidratatutako wakamea izozkailuan ere gorde dezakezu, urtebetez iraungiko baita. Gatzdun (hozkailuan) wakamea hozkailuan gorde behar da, hainbat astez fresko mantenduko baita, baina hobe da iraungitze-data egiaztatzea.
Natalie
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Webgunea: https://www.yumartfood.com/
Argitaratze data: 2025eko irailaren 11a