-
Zer dira Wasabia, Errefaua eta Mostaza?
Ikus ditzagun hurbilagotik hiru ongailuen berezitasuna: wasabia, mostaza eta errefaua. 01 Wasabiaren berezitasuna eta balioa Wasabia, zientifikoki Wasabia japonica izenarekin ezagutzen dena, Cruciferae familiako Wasabi generokoa da. Japoniako sukaldaritzan,...Irakurri gehiago -
Sushiaren etiketa tradizionala jakin beharrekoak
Ohiko mahaikideek sushia eskuekin jaten dute, makilekin erabili beharrean. Nigirizushi gehienak ez dira beharrezkoak errefau-olioan (wasabian) bustitzea. Nigirizushi zaporetsu batzuk sukaldariak saltsarekin estaltzen ditu dagoeneko, beraz, ez dira beharrezkoak soja saltsan bustitzea ere. Imajinatu sukaldaria 5etan jaikitzen dela eta...Irakurri gehiago -
Arrain-arrautzak: Ozeanoko jaki goxo bat
Ozeano zabaleko munduan, arrain-arrautzak naturak gizakiei emandako altxor goxoa dira. Zapore paregabea izateaz gain, elikadura aberatsa ere badute. Zeregin garrantzitsua dute Japoniako sukaldaritzan. Japoniako sukaldaritza sistema bikainan, arrain-arrautzak sushiaren azken ukitua bihurtu dira...Irakurri gehiago -
Edamame izoztua: Japoniako janariaren zaporearen zaindaria urtaro aldakorretan
Japoniar sukaldaritzaren munduan, udako edamamea, zapore fresko eta gozoarekin, izakayaren aperitibo nagusia eta sushi arrozaren azken ukitua bihurtu da. Hala ere, sasoiko edamamearen estimu-aldia hilabete gutxi batzuk besterik ez da. Nola hautsi ditzake opari natural honek t-ren mugak...Irakurri gehiago -
Zer da Arare? ——Japoniar arroz-galletak goxo-goxoak
Arare (あられ) arroz glutinosoz edo japoniar arrozez egindako japoniar arroz mokadu tradizionala da, labean edo frijitzen dena testura kurruskaria lortzeko. Arroz-gaileta baten antzekoa da, baina normalean txikiagoa eta arinagoa da, zapore aberats eta anitzekin. Aukera klasikoa da...Irakurri gehiago -
Soja saltsaren prezio aldearen atzean dagoen egia
Sukaldean ezinbesteko ongailu gisa, soja saltsaren prezio aldea izugarria da. Yuan gutxi batzuetatik ehunka yuanetara bitartekoa da. Zeintzuk dira horren atzean dauden arrazoiak? Lehengaien kalitateak, ekoizpen prozesuak, aminoazidoen nitrogeno edukiak eta gehigarri motak batera osatzen dute balioa...Irakurri gehiago -
Nola epaitu barazki udaberriko opilen kalitatea
Udaberriko opilak jendeak oso maite dituen jaki tradizionalak dira, batez ere barazki udaberriko opilak, jende askoren mahaietan ohikoak bihurtu baitira, nutrizio aberatsa eta zapore goxoa dutelako. Hala ere, barazki udaberriko opilen kalitatea hobea den ala ez epaitzeko, ezinbestekoa da...Irakurri gehiago -
Nikkei sukaldaritza - Japoniako eta Peruko sukaldaritzaren nahasketa zoragarria
Azken urteotan, "nahasketa eta ukipen joera" batek nazioarteko janari zirkulua zabaldu du: Fusio Sukaldaritza janari zaleen gogokoena bihurtzen ari da. Janari zaleak zapore bakar batez nekatzen direnean, muga geografikoak hausten dituen eta osagaiekin jolasten duen sukaldaritza sortzaile mota hau...Irakurri gehiago -
5 aholku japoniar janaria jateko
1. Esaldi batekin hasi Sukaldaritzari dagokionez, japoniar otorduak oso desberdinak dira amerikar otorduekin alderatuta. Lehenik eta behin, aukeratutako tresna sardexka eta labana baten ordez, makilak dira. Eta bigarrenik, japoniar mahaian bereziak diren jaki asko daude jan behar direnak...Irakurri gehiago -
Konjac fideoei buruzko aholkuak
Zer dira Konjac fideoak? Shirataki fideoak bezala ezagutzen diren konjac fideoak konjac ñamearen muinarekin egindako fideoak dira. Fideo sinple eta ia zeharrargi bat da, konbinatzen den edozein gauzaren zaporea hartzen duena. Konjac ñamearen muinarekin egina, elefante ñamearen izena ere ematen zaiona...Irakurri gehiago -
Nola bereizi soja saltsa argia, soja saltsa iluna eta ostra saltsa?
Mundu osoko sukaldeetan, hainbat ongailu aurki daitezke, eta horien artean soja saltsa argia, soja saltsa iluna eta ostra saltsa nabarmentzen dira. Hiru ongailu hauek antzekoak dirudite lehen begiratuan, beraz, nola bereizten ditugu? Jarraian, nola desberdintzen diren azalduko dugu...Irakurri gehiago -
Japoniar jatetxe batean ezagutu beharko zenituzkeen sake markak
Japoniar janaria arrain freskoan oinarritzen da, eta sake sendo eta freskagarriarekin egokiagoa da. Sake deiturikoa udazkenean bildu eta neguan hartzitutako arrozaz egiten da. Antzina, Japonian "ardo lohitsua" baino ez zegoen, ez sakea. Geroago, batzuek karbonikoa gehitu zioten...Irakurri gehiago