-
Sesamo olioa – Txinako jaki ezaguna
Sesamo olioak Asiako sukaldaritzako oinarrizko plater izan dira mendeetan zehar, zapore bereziagatik eta osasunerako onura ugariengatik preziatuak. Urrezko olio hau sesamo hazietatik eratorria da, eta zapore aberats eta intxaurtsua du, plater askotarikoei sakontasuna eta konplexutasuna ematen diena. Horrez gain...Irakurri gehiago -
Halal Ziurtagiria: Islamiar Dieta Legeen Betetzea Bermatzen du
Gaur egungo mundu globalizatuan, halal ziurtagiria duten produktu eta zerbitzuen eskaria gora doa. Jende gehiagok islamiar dieta-legeak ezagutzen eta betetzen dituen heinean, halal ziurtagiriaren beharra funtsezkoa da musulman kontsumitzaileen markari erantzun nahi dioten enpresentzat...Irakurri gehiago -
Wasabi hautsa: Ongailu berde pikantea arakatzen
Wasabi hautsa Wasabia japonica landarearen sustraietatik egindako hauts berde pikantea da. Mostaza bildu, lehortu eta prozesatu egiten da wasabi hautsa egiteko. Wasabi hautsaren alearen tamaina eta zaporea behar desberdinen arabera egokitu daitezke, hala nola hauts fin bihurtuz...Irakurri gehiago -
Shanchu Kombu: Balio Handiko Itsas Alga
Shanchu Kombu alga jangarri mota bat da, zopa egiteko erabili ohi dena. Gorputz osoa marroi iluna edo berde-marroia da, gainazalean izotz zuria duela. Uretan murgilduta, zerrenda lau batean puzten da, erdian lodiagoa eta ertzetan meheagoa eta uhintsua. ...Irakurri gehiago -
Hondashi: Umami zaporerako osagai polifazetikoa
Hondashi hondashi salda berehalakoaren marka bat da, bonito maluta lehorrak, kombu (alga) eta shiitake perretxikoak bezalako osagaiekin egindako japoniar zopa salda mota bat. Hondashi ongailu pikortsua da. Batez ere bonito hautsa, bonito ur beroaren erauzkina... ditu.Irakurri gehiago -
Sushi ozpina - Japoniako sukaldaritzako osagai nagusia
Sushi ozpina, arroz ozpina bezala ere ezaguna, sushi prestatzeko osagai ezinbestekoa da, mundu osoan ospea lortu duen japoniar plater tradizionala. Ozpin mota berezi hau ezinbestekoa da zapore eta ehundura bereizgarriak lortzeko...Irakurri gehiago -
Fideoak: Europako merkatuan posizio garrantzitsua
Mendeetan zehar, fideoak oinarrizko elikagai izan dira kultura askotan eta mundu osoko kontsumitzaileen artean aukera ezaguna izaten jarraitzen dute. Europako merkatuan fideo mota asko daude, gari-irinaz, patata-almidoiaz, alforfón-irin usaintsuarekin eta abar eginda, bakoitza bere berezitasunekin...Irakurri gehiago -
Nori: Europan ezaguna
Itsas belarrak, batez ere nori barietateak, gero eta ezagunagoak bihurtu dira Europan azken urteotan. Noria Japoniako sukaldaritzan erabili ohi den itsas belar mota bat da eta Europako sukalde askotan oinarrizko osagai bihurtu da. Ospearen gorakada gero eta handiagoari egotz dakioke...Irakurri gehiago -
Longkou fideoak: Txinako jaki ezagunak
Longkou fideoak, Longkou babarrun-hari fideoak bezala ere ezagunak, Txinan sortu zen fideo mota bat da. Txinako sukaldaritzako osagai ezaguna da eta orain atzerrian ere ezaguna da. Longkou fideoak Zhaoyuan herriak asmatutako prozesu berezi bat erabiliz egiten dira...Irakurri gehiago -
Tempura hautsa: Japoniar zaporeko sukaldaritza
Tempura (天ぷら) japoniar sukaldaritzako plater maitea da, bere ehundura arin eta kurruskariagatik ezaguna. Tempura janari frijitua izendatzeko termino orokorra da, eta jende askok ganba frijituekin lotzen duen arren, tempurak hainbat osagai ditu, besteak beste, barazkiak eta itsaskiak...Irakurri gehiago -
Panko oilasko frijiturako: estaldura kurruskari perfektua
Ogi birrindua, panko japoniarra bezala ere ezaguna, mundu osoko sukaldeetan oinarrizko osagai bihurtu den osagai polifazetikoa da. Ogiaren azalik gabeko ogitik eratorria, pankoak ehundura kurruskariagoa eta airetsuagoa du mendebaldeko ogi birrindu tradizionalarekin alderatuta. Ehundura berezi honek...Irakurri gehiago -
Bonito malutak: Zergatik dira gero eta ezagunagoak Errusian?
Bonito malutak, atun lehorren birrindua ere deituak, Japoniako eta munduko beste leku batzuetako plater askotan osagai ezagunak dira. Hala ere, ez daude Japoniako sukaldaritzara mugatuta. Izan ere, bonito malutak Errusian eta Europan ere ezagunak dira, non hainbat jakitan erabiltzen diren...Irakurri gehiago