-
Misoren jatorria eta barietateak
Miso, japoniar ongailu tradizionala, asiar sukaldaritzatan dagoen ardatz bihurtu da, zapore aberatsa eta sukaldaritzako aldakortasunagatik. Bere historia milurtekoa baino gehiago da, Japoniako sukaldaritzako praktiketan sartuta. Misoren hasierako garapena Roote da ...Irakurri gehiago -
Elikagai berrien potentziala besarkatzea
Europar Batasunean, eleberrian gizakiek 1997ko maiatzaren 15a baino lehenago gizakiek nabarmen kontsumitzen ez zuten edozein janari erreferentzia egiten die. Epeak produktu ugari biltzen ditu, elikagai osagai berriak eta elikagai teknologia berritzaileak barne. Elikagai berriek askotan sartzen dute ...Irakurri gehiago -
Koloretsua mamenori
Japoniako sukaldaritzaren munduan, Nori aspaldidanik izan da osagai grapatua, batez ere sushi eta bestelako plater tradizionalak egitean. Hala ere, aukera berri bat sortu da: mamenori (soja crepe). Nori alternatiba koloretsu eta polifazetiko hau ez da ikusmen erakargarria izateaz gain ...Irakurri gehiago -
Urrezko Elixir: sesamo olioaren mirariak ezagutzera emanez
Sesame olioa, askotan "Urrezko Elixir" izenarekin aipatzen da, mendeetan zehar sukalde eta medikuntza armairuetan grapa izan da. Bere zapore aberatsak, nutty eta osasun onuragarriak osagai polifazetikoak dira sukaldaritzako eta ongizate aplikazioetan. Blog honetan, sailkapenean sartuko gara ...Irakurri gehiago -
Barietate desberdinak Nori (neurriak eta formak)
Nori japoniar sukaldaritzan erabiltzen den alga jangarri lehor bat da, normalean alga gorriaren genero espezieetatik egina. Zapore sendoa eta bereizgarria du, eta, oro har, xafla lauetan sartzen da eta sushi edo onigiri (arroz pilotak) biribiltzeko erabiltzen da. ...Irakurri gehiago -
Sesamo errea saltsaren alua
Sukaldaritza arteen mundu zabalean, osagai gutxik dute sesamo saltsan errea duen aldakortasuna eta zapore aberatsa. Kondimentu gozo honek, sesame txigortutako hazietatik eratorritakoak, sukaldeetan eta mundu osoko mahaietan sartu ditu. Nutty, ...Irakurri gehiago -
Txinako ongailua espezie nagusiak eta horien erabilerak
Txinak janari kultura aberatsa eta askotarikoa du, eta txinako sukaldaritzaren zati garrantzitsu gisa, hainbat espezie ezinbesteko eginkizuna da txinako sukaldaritzan. Zapore paregabea ematen dute, baina elikadura-balio eta sendagai garrantzitsuak ere badituzte ...Irakurri gehiago -
Fungus beltz lehortua: osagai anitzeko osagai kurruskaria eta osasuntsua
Onddo beltz lehortua, egurrezko perretxiko gisa ere ezaguna, Asian sukaldaritzan normalean erabiltzen den onddo jangarri mota bat da. Kolore beltz bereizgarria du, ehundura samurra eta zapore epela eta lurra. Lehortzean, sou bezalako plateretan erabil daiteke ...Irakurri gehiago -
Naturaren aukera-kalitate handiko tremella lehorra
Tremella lehortua, Snow onddo bezala ere ezaguna da, txinatar sukaldaritza tradizionalean eta txinatar medikuntza tradizionaletan erabiltzen den onddo jangarri mota bat da. Berehala berrogratatzen denean, berreztatzen da eta zapore sotil bat du. Tremella maiz izaten da ...Irakurri gehiago -
Arroz ozpina eta sushi ozpina Japoniako osagaietan
Sukaldaritza japonian, arroz ozpina eta sushi ozpina ozpina biak dira, haien helburuak eta ezaugarriak desberdinak dira. Arroz ozpina normalean sasoi orokorrerako erabiltzen da. Zapore leuna eta kolore arinagoa ditu, hau da, hainbat sukaldaritzarako eta itsasorako egokia ...Irakurri gehiago -
Produktuaren gomendio berria, Cantaloupe izozkia ederra
Gaur egun, izozkiaren produktuen atributuak "hoztu eta egarri" bihurtu dira "pintxo janaria" izatetik. Izozkien kontsumoaren eskaera sasoiko kontsumo batetik bestera behar da behar sozial eta emozionalen eramaile batera. Ez da zaila ...Irakurri gehiago -
Elikagaien koloratzaileen aplikazioa: estandar estandarrak betez
Elikagaien koloreek funtsezko eginkizuna dute elikagai produktuen ikusmen erakargarria hobetzeko. Janari produktuak kontsumitzaileentzat erakargarriagoak izateko erabiltzen dira. Hala ere, elikagaien koloreak erabiltzeak herrialde desberdinetako araudi eta estandar zorrotzak jasaten ditu. Herrialde bakoitza ...Irakurri gehiago