-
Misoaren jatorria eta aldaerak
Misoa, Japoniako ongailu tradizionala, Asiako hainbat sukaldaritzan oinarrizko osagai bihurtu da, bere zapore aberatsagatik eta sukaldaritza-moldakortasunagatik ezaguna. Mila urte baino gehiagoko historia du, Japoniako sukaldaritza-praktiketan sakonki txertatuta. Misoaren hasierako garapena errotuta dago...Irakurri gehiago -
Elikagai Berrien Potentziala Bereganatzea
Europar Batasunean, elikagai berri batek 1997ko maiatzaren 15a baino lehen EBn gizakiek modu esanguratsuan kontsumitzen ez zuten edozein elikagai hartzen du barne. Terminoak produktu sorta zabala hartzen du barne, besteak beste, elikagai-osagai berriak eta elikagai-teknologia berritzaileak. Elikagai berriek askotan barne hartzen dituzte...Irakurri gehiago -
Mamenori koloretsua
Japoniako sukaldaritzaren munduan, noria aspalditik izan da oinarrizko osagaia, batez ere sushi eta beste plater tradizional batzuk prestatzerakoan. Hala ere, aukera berri bat sortu da: mamenori (soja krepea). Nori alternatiba koloretsu eta polifazetiko hau ez da soilik bisualki erakargarria, baizik eta...Irakurri gehiago -
Urrezko Elixirra: Sesamo Olioaren Mirariak Agerian
Sesamo olioa, askotan "urrezko elixirra" bezala ezagutzen dena, mendeetan zehar sukaldeetan eta botikinetan oinarrizko osagaia izan da. Bere zapore aberats eta intxaurtsuak eta osasunerako onura ugariak osagai polifazetikoa bihurtzen dute bai sukaldaritzarako bai ongizate aplikazioetarako. Blog honetan, sailkapenean sakonduko dugu...Irakurri gehiago -
Nori mota desberdinak (tamainak eta formak)
Noria Japoniako sukaldaritzan erabiltzen den alga lehor jangarria da, normalean alga gorri generoko espezieekin egina. Zapore sendo eta bereizgarria du, eta normalean xafla lauak egiten dira sushi edo onigiri (arroz bolak) biltzeko. ...Irakurri gehiago -
Sesamo Errearen Saltsaren Xarma
Sukaldaritza arteen mundu zabalean, osagai gutxik dute sesamo errearen saltsaren moldakortasuna eta zapore aberatsa. Sesamo hazi erreetatik eratorritako ongailu goxo hau mundu osoko sukaldeetan eta mahaietan sartu da. Bere intxaur zaporea, ...Irakurri gehiago -
Txinako espezia nagusiak eta haien erabilerak
Txinak elikadura-kultura aberatsa eta anitza du, eta txinatar sukaldaritzaren zati garrantzitsu gisa, hainbat ongailu-espezie ezinbesteko zeregina betetzen dute txinatar sukaldaritzan. Ez diete platerei zapore berezia ematen bakarrik, baizik eta balio nutrizional eta sendagarri garrantzitsuak ere badituzte...Irakurri gehiago -
Onddo Beltz Lehortua: Osagai Multifuntzional Kurruskari eta Osasungarria
Onddo beltz lehorra, egur-belarri perretxikoak bezala ere ezaguna, Asiako sukaldaritzan erabili ohi den onddo jangarri mota bat da. Kolore beltz bereizgarria, ehundura kurruskari samarra eta zapore leun eta lurtsua ditu. Lehortzen denean, hainbat platertan erabil daiteke, hala nola zopa...Irakurri gehiago -
Naturaren Aukera — Kalitate handiko Tremella lehortua
Tremella lehorra, elur-onddo gisa ere ezaguna, onddo jangarri mota bat da, Txinako sukaldaritza tradizionalean eta Txinako medikuntza tradizionalean erabili ohi dena. Berhidratatzen denean duen testura gelatinosoagatik da ezaguna eta zapore sotil eta apur bat gozoa duelako. Tremella askotan ...Irakurri gehiago -
Arroz ozpina eta sushi ozpina japoniar osagaietan
Japoniako sukaldaritzan, arroz-ozpina eta sushi-ozpina ozpinak diren arren, haien helburuak eta ezaugarriak desberdinak dira. Arroz-ozpina normalean ongailu orokorretarako erabiltzen da. Zapore leuna eta kolore argiagoa du, eta hori egokia da hainbat sukaldaritzarako eta ongailutarako...Irakurri gehiago -
Produktu berriaren gomendioa, meloi gozo-gozoa
Gaur egun, izozkiaren produktuaren ezaugarriak pixkanaka aldatu dira, "freskatzeko eta egarria asetzeko" izatetik "mokadutxo" izatera. Izozkiaren kontsumo-eskaria ere urtaro-kontsumotik behar sozial eta emozionalen eramaile izatera aldatu da. Ez da zaila...Irakurri gehiago -
Koloratzaileen aplikazioa elikagaietan: arau nazionalak betez
Elikagai-koloratzaileek funtsezko zeregina dute hainbat elikagai-produktuen erakargarritasun bisuala hobetzeko. Elikagaiak kontsumitzaileentzat erakargarriagoak egiteko erabiltzen dira. Hala ere, elikagai-koloratzaileen erabilera araudi eta estandar zorrotzen menpe dago herrialde ezberdinetan. Herrialde bakoitzak...Irakurri gehiago