Patata fideoak eltzekarian pasta Harusame fideoak

Gure patata fideoen ekoizpenak hainbat urrats nagusi ditu:

Patataren hautaketa: Almidoi handiko patatak kalitate eta etekinagatik hautatzen dira. Materia lehorreko edukiera handiko barietateek azken produktuaren ehundura hobea bermatzen dute.

Garbiketa eta zuritzea: Hautatutako patatak ondo garbitu eta zuritzen dira zikinkeria, kutsatzaileak eta pestizida hondarrak kentzeko.

Sukaldaritza eta purea: Zuritutako patatak bigundu arte egosi eta pure leun bat lortu arte xehatu egiten dira. Etapa hau ezinbestekoa da fideoen ehundura egokia lortzeko.

Almidoiaren erauzketa: Patata pureak prozesu bat jasaten du almidoia zuntzetik bereizteko. Horretarako, metodo tradizionalak edo erauzketa-teknika modernoak erabil daitezke, almidoiaren purutasun handia bermatzeko.

Orearen eraketa: Ateratako patata-almidoia urarekin nahasten da orearen antzeko koherentzia lortzeko. Batzuetan, tapioka edo beste almidoi kantitate txikiak gehi daitezke elastikotasuna hobetzeko.

Estrusioa: Orea estrusore batera sartzen da, eta han hari meheetan moldatzen da. Prozesu honek fideo tradizionalak egiteko modua imitatzen du, baina patata-almidoiaren propietate bereziak erabiltzen ditu.

Sukaldaritza eta lehortzea: Moldatutako fideoak partzialki egosi eta gero lehortu egiten dira hezetasuna kentzeko, iraupen luzea bermatuz. Urrats hau ezinbestekoa da fideoen sendotasuna mantentzeko eta ontziratzean eta sukaldatzean haustura saihesteko.

Ontziratzea: Patata fideo bukatuak poltsa hermetikoetan ontziratzen dira kalitatea mantentzeko eta hezetasuna xurgatzea saihesteko.

Laburbilduz, patata-vermicelliak fideo tradizionalen alternatiba osasuntsu eta polifazetikoa dira, pataten propietate bereziak nabarmentzen dituen ekoizpen-prozesu batekin. Bere gero eta ospea handiagoa da dieta-joera zabalagoak eta glutenik gabeko elikagaien aldeko kontsumitzaileen lehentasunak islatzen dituena.